Oksecuvette i ovn
En ovnstegt cuvettesteg er altså bare lækker mad, og serveret med sprøde kartofler, hjemmelavet sovs og en god salat, så er det fantastisk gæstemad eller når familien skal forkæles lidt ekstra.
Ingredienser
- 1,2 kg oksecuvette
- 1 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- Peber
- 1 spsk frisk timian
Sådan gør du
- Cuvetten tages ud af køleskabet en halv time før den skal i ovnen.1,2 kg oksecuvette
- Ovnen forvarmes til 220 grader almindelig varme.
- Cuvetten forberedes. Fjern sener og hinder på bagsiden. Vend cuvetten og rids nu fedtsiden med en skarp kniv, dog uden at skære ned i selve kødet.
- Gnid culotten ind i en smule olivenolie, og gnid den derefter ind i knust hvidløg, salt, peber og hakket timian. - Dette kan med fordel gøres nogle timer i forvejen, så cuvetten kan trække smag.1 spsk olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 tsk salt, Peber, 1 spsk frisk timian
- Placer cuvetten på en rist over et ildfast fad og kom den i den forvarmede ovn.
- Nu skal cuvetten tilberedes i 15 minutter ved høj varme, hvorefter der skrues ned til 150 grader. Når kerne temperaturen er 56 grader tages cuvetten ud af ovnen og skal nu trække utildækket i ca. 10 minutter inden den skæres ud og serveres. - Vær opmærksom på at tilberedningstiden kan variere. Hvis cuvetten skal brunes yderligere, tændes der for grill ved en kernetemperatur på 54 grader. Cuvetten er stadig færdig når kernetemperaturen er 56 grader.
Noter
1. Stegetermometer - Det vigtigste er at bruge et stegetermometer, og lade kernetemperaturen bestemme hvornår stegen er færdig. Der er stor forskel på størrelsen af cuvetter, og også på hvordan de forskellige ovne varmer, så det er kun med et stegetermometer at du får den perfekte tilberedning hver gang.
2. Udskæring - Husk at skære på tværs af kødfibrene når du skærer din oksecuvette ud. Så får du de møreste skiver.
3. Servering - Server for eksempel cuvetten med sprøde pommes frites og en hjemmepisket bearnaise eller dit favorittilbehør
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 506kcalKulhydrater: 1gProtein: 62gFedt: 27gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 14gKolesterol: 195mgNatrium: 741mgKalium: 980mgFibre: 1gSukker: 1gA-vitamin: 83IUC-vitamin: 3mgCalcium: 82mgJern: 5mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere