Mornaysauce
Opskrift på klassisk mornaysauce til næste gang du skal lave lasagne. Mornay er en klassisk ostesovs, som ud over lasagne kan bruges over ovnbagte kartofler eller i et pastafad, eller som ostesovs til fisk eller kød. Brug vores forslag til oste, eller vælg de oste du bedst kan lide.
Ingredienser
- 30 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- 75 g mozarella, frisk
- 50 g parmesan, fintrevet
- 50 g gruyère ost, fintrevet
- Salt, efter smag
- Peber, efter smag
- ¼ tsk muskatnød, fintrevet
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde. Pisk melet ind i smørret og lad det svitse ved middelvarme i et par minutter til det danner en roux.30 g smør, 3 spsk hvedemel
- Tilsæt mælken gradvist i mens der piskes, så der ikke kommer klumper. Når mælken er pisket i, koges sovsen op, og den simrer et par minutter.5 dl mælk
- Tilsæt osten, og rør rundt i saucen til osten er smeltet helt, og det igen en en helt glat sauce.75 g mozarella, 50 g parmesan, 50 g gruyère ost
- Smag saucen til med salt, peber og revet muskatnød.Salt, Peber, ¼ tsk muskatnød
Noter
Ingrediensnoter
Gruyère – Schweizisk ost der med sin nøddeagtige og let søde smag er den klassiske ost brugt i mornaysovs. Parmesan – Klassisk Italiensk ost der bruges i rigtig mange retter. Tilfører en lækker og salt umamismag. Mozzarella – Også en Italiensk ost, der giver en lækker cremet konsistens til saucen.Tips til ostevalg
Du kan bruge lige den slags ost du bedst kan lide i stedet for de foreslåede, så prøv dig lidt frem. Kombinationen af flere oste giver både smag, salt umami og god cremet konsistens.Serveringsforslag
- Server saucen i en klassisk lasagne.
- Brug den som kraftig ostesovs over ovnbagte kartofler.
- Brug den i et pastafad.
- Server den som hvid ostesovs til fisk eller kød.
Opbevaring og holdbarhed
Saucen kan opbevares på køl i et par dage og kan genopvarmes i en gryde dagen efter. Mornaysaucen kan også fryses — varm den efterfølgende langsomt op i en gryde med en smule vand.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1portionKalorier: 1161kcalKulhydrater: 30gProtein: 66gFedt: 87gMættet fedt: 52gTransfedt: 1gKolesterol: 263mgNatrium: 1869mgKalium: 816mgFibre: 1gSukker: 27gA-vitamin: 2932IUC-vitamin: 1mgCalcium: 2050mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere