Go Back
–+ portioner
mangochutney i glas med ske i.

Mangochutney

Hjemmelavet Mango Chutney med masser af den helt rigtige smag. Tilpas varm i smagen uden at være overdøvende stærk. Den er nemt lave og kan holde sig lang tid på glas. Server den til Indisk mad eller til grillet kød eller kylling.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 10 minutter
Antal 2 glas

Ingredienser

  • 2 spsk olie
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 tsk frisk ingefær
  • ½ rød chili
  • 3 mangoer, fuldmodne
  • 1 ½ dl klar eddike
  • 120 g rørsukker
  • ½ tsk spidskommen
  • ¼ tsk stødt kanel
  • ¼ tsk stødt kardemomme
  • 1 ½ spsk gule sennepsfrø
  • 1 tsk salt, eller efter smag

Sådan gør du

  • Hak løg og chili fint, og riv ingefæren og hvidløg fint.
    1 løg, 3 fed hvidløg, 2 tsk frisk ingefær, ½ rød chili
  • Skræl mangoerne og skær dem i tern.
    3 mangoer
  • Varm olivenolien op til middel varme i en stor gryde.
    2 spsk olie
  • Tilsæt de hakkede løg og svits dem til de bliver klare. Kom derefter revet hvidløg, revet ingefær samt chili i. Svits det med i et par minutter.
  • Tilsæt derefter spidskommen, kanel, kardemomme, sennepsfrø samt salt. Svits det et minuts tid, og tilsæt så mango i tern, klar eddike samt rørsukker. Rør det grundigt sammen og bring det i kog.
    1 ½ dl klar eddike, 120 g rørsukker, ½ tsk spidskommen, ¼ tsk stødt kanel, ¼ tsk stødt kardemomme, 1 ½ spsk gule sennepsfrø, 1 tsk salt, 3 mangoer
  • Kom låg på gryden, skru ned for varmen og lad det simre ved svag varme ca. 1. time.
    - Rør rundt undervejs.
  • Når mangochutneyen har stået og simret ved svag varme i en times tid, tages låget af gryden, og chutneyen smages til med salt og eventuelt ekstra sukker.
  • Når den er smagt til en sidste gang, kommes den på skolde glas til opbevaring. Lad den køle helt ned før brug.
    - Den færdige mangochutney opbevares på køl hvor den kan holde sig ca. 3 måneder. Efter åbning, kan det holde sig en uges tid.

Noter

Ingrediensnoter

Olie – Jeg har bare brugt olivenolie. Det skal til for at svitse nogle af ingredienserne.
Hvidløg & Ingefær – Klassiske ingredienser, der giver dybde til chutneyen.
Chili – Chili efter smag vil jeg sige. Kommer du en hel rød chili i, så bliver den lidt mere stærk.
Mango – Det skal være modne mangoer, gå efter den der er gule og er lidt bløde når man trykker på den.
Klar Eddike – Bare ganske almindelig lagereddike.
Rørsukker – Rørsukker, almindelig sukker, eller for den sags skyld brunt sukker.
Krydderier – Spidskommen, kanel, kardemomme, sennepsfrø, salt. Alle krydderierne er med til at give mangochutneyen en dejlig mild smag.

Alternative ingredienser

  • Udskift for eksempel kardemomme med stødt koriander.

Tips og tricks

Det er vigtigt at smage til undervejs og til sidst. Det gælder både styrke, salt og sødme.

Serveringsforslag

Opbevaring og holdbarhed

Chutneyen kommes på skoldede glas — skyl dem gerne i Atamon eller vodka, så holder det sig længere. Opbevar på køl, hvor det kan holde sig i ca. 3 måneder. Efter åbning kan det holde sig ca. 1 uge på køl.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1glasKalorier: 593kcalKulhydrater: 115gProtein: 4gFedt: 16gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 0.1gNatrium: 204mgKalium: 680mgFibre: 7gSukker: 105gA-vitamin: 3476IUC-vitamin: 135mgCalcium: 71mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere