Løvstikkepesto
Nem opskrift på pesto med løvstikke, parmesan, hvidløg, citron og solsikkekerner. Det er en skøn pesto som tilbehør til tapas eller vendt med nye kogte kartofler eller kogt pasta. Pestoen kan fryses ned, så du kan gemme sommerens smag til senere på året.
Ingredienser
- 60 g frisk løvstikke
- 2 dl olivenolie
- 30 g parmesan, eller Grana Padano
- 1 dl solsikkekerner
- 2 fed hvidløg
- ½ citron, saften heraf
- ½ tsk salt, eller efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- De store stilke fjerne fra løvstikken og kasseres. Efterfælgende skylles løvstikkebladene i koldt vand og dryppes derefter af.60 g frisk løvstikke
- Imens løvstikken drypper af, ristes solsikkekerne let på en pande til de bliver gyldne.1 dl solsikkekerner
- Derefter kommes alle ingredienserne i en blender og blendes til den ønskede konsistens. Der må stadig gerne være lidt struktur i pestoen.2 dl olivenolie, 30 g parmesan, 2 fed hvidløg, ½ citron, Peber, ½ tsk salt
- Smag pestoen til med mere salt og peber om nødvendigt.
- Hæld pestoen på et skoldet glas og overhæld den med olivenolie så det dækker pestoen med ca. ½ cm hvis den ikke skal spises med det samme.
Noter
Ingrediensnoter
Løvstikke - Vi er så heldige at have løvstikke i haven. Hvis du ikke har det endnu, så se at få anskaffet dig en plante. Den er helt fantastisk. Ellers er man nogle gange heldig at kunne finde det ved grønthandleren eller i større supermarkeder. Parmesan - Ingen pesto uden ost! Du kan bruge en almindelig parmesan eller en Grana Padano alt efter hvad du har i køleskabet. Solsikkekerner - Vi bruger ofte solsikkekerner til pesto. Det er forholdsvist billigt, og så smager det bare godt. Rist gerne solsikkekernerne lidt på panden inden de skal i pestoen, det giver rigtig god smag. Du kan også skifte solsikkekerner ud med for eksempel pinjekerner, cashewnødder eller mandler.Frysning og opbevaring
Opbevar din pesto i køleskabet. Her kan den holde sig en uges tid, hvis du dækker toppen med et lag olie. Du kan også fryse din pesto ned. Frys den i mindre portioner, i små plastbøtter eller fryseposer, så er det nemt at tage en portion op.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1glasKalorier: 2507kcalKulhydrater: 29gProtein: 34gFedt: 260gMættet fedt: 37gKolesterol: 20mgNatrium: 1691mgKalium: 1062mgFibre: 11gSukker: 4gA-vitamin: 5341IUC-vitamin: 95mgCalcium: 531mgJern: 10mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere