Lammeculotte på grill
Perfekt rosastegt grillet lammeculotte. Det er lækker forårs- eller påskemad, som hele familien elsker at spise herhjemme. Server med kartofler og tzatziki eller myntesauce.
Ingredienser
- 300 g lammeculotte
- 1 spsk olivenolie
- ½ spsk frisk rosmarin
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk salt
- Peber
Sådan gør du
Lammeculotte på gasgrill
- Grillen forvarmes til ca. 180 grader sat op til direkte/indirekte varme.
- Lammeculotten pudses for sener og fedt på bagsiden. Rids fedet på oversiden og smør så lammeculotten ind i olivenolie, hakket rosmarin, fintrevet hvidløg samt salt og peber.300 g lammeculotte, 1 spsk olivenolie, ½ spsk frisk rosmarin, 1 fed hvidløg, ½ tsk salt, Peber
- Brun nu lammeculotten af over direkte varme på alle sider. Overfør derefter lammeculotten til indirekte varme og tilbered den under låg til kernetemperaturen er 58 grader.
- Når kernetemperaturen er nået, tages culotten af grillen. Placer den på et skærebræt og lad den trække utildækket i 10 minutter.
- Når lammeculotten har trukket, skæres den i skiver og serveres med det samme.
Lammeculotte på træpillegrill - Reverse sear
- Denne tilberedningsmetode er giver kødet en dejlig smag af røg fra forbrændingen af træpiller. I modsætning til traditionel tilberedning på grill, brunes culotten her af til sidst.
- Forvarm grillen til 110 grader. Jeg har brugt Webers Grill Academy Blend træpiller.
- Lammeculotten pudses for sener og fedt på bagsiden. Rids fedet på oversiden og smør så lammeculotten ind i olivenolie, hakket rosmarin, fintrevet hvidløg samt salt og peber.
- Placer et stegetermometer i culotten og kom den på grillen over indirekte varme. Tilbered den nu ved 110 grader til kernetemperaturen er 57-58 grader.
- Når kernetemperaturen er nået tages culotten af grillen. Lad den ligge utildækket i mens grillen varmes op til 250 grader.
- Når grillen er varmet op brunes lammeculotten hurtigt af på alle sider over direkte varme, Når culotten er brunet af skal den trække utildækket i 10 minutter, inden den skæres ud og serveres.
Noter
1. Marinering - Du kan med fordel marinere lammeculotten dagen i forvejen så smagene kan trække godt ind i kødet. Lad den ligge i en frysepose i køleskabet til dagen efter, hvor du tilbereder den.
2. Hviletid - Husk at lade kødet hvile inden det skæres ud og serveres. Vi anbefaler en hviletid på cirka 10 minutter. I mens kødet hviler kan du lave tilbehøret færdigt.
3. Servering - Når du skal servere kødet anbefaler vi at du skærer det i skiver på cirka. 3-5 mm 0g serverer det sammen med for eksempel græske kartofler og tzatziki.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 488kcalKulhydrater: 1gProtein: 25gFedt: 42gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 20gKolesterol: 110mgNatrium: 670mgKalium: 342mgFibre: 1gSukker: 1gA-vitamin: 13IUC-vitamin: 1mgCalcium: 28mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere