Laks med spinat i flødesovs
Opskrift på laks med spinat i flødesovsLækker stegt laks i en let syrlig og cremet italiensk-inspireret flødesauce med soltørrede tomater og spinat. Server retten med friskkogt pasta og eventuelt et godt brød eller en sprød salat.
Ingredienser
- 600 g laks, skåret i fileter uden skind
- 3 spsk olivenolie
- 30 g smør
- 5 fed hvidløg
- 1 løg
- 180 g soltørrede tomater i olie, drænet
- ½ tsk chiliflager
- 1 dl hvidvin, tør
- ½ citron, øko, skal og saft heraf
- 4 dl piskefløde
- 1½ dl parmesan
- 2 spsk frisk basilikum
- 200 g friske spinatblade, eller efter smag
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- Peber, efter smag
- 1 spsk maizena, til jævning
- 2 spsk vand, til jævning
Sådan gør du
- I en dyb pande opvarmes olivenolien til middelhøj varme.3 spsk olivenolie
- Kom nu laksefileterne på den varme pande, og steg dem 2-3 minutter på hver side til de har fået en lækker gylden farve.600 g laks
- Når laksefileterne er færdige tages de af panden og olien hældes fra.
- Kom smørret i panden og smelt det ved middel varme. Hvidløgene pilles og hakkes fint. Kom dem i det smeltede smør og svits dem i ca. ½ minut.30 g smør, 5 fed hvidløg
- Pil og hak løget fint og kom det ned i panden til hvidløget, skru ned for varmen og svits det i ca. 5 minutter.1 løg
- Imens løg og hvidløg svitses drænes olien fra de soltørrede tomater. Hak den og kom dem ned i panden til løg og hvidløg sammen med chiliflager og svits det i et par minutter.180 g soltørrede tomater i olie, ½ tsk chiliflager
- Tilsæt hvidvinen og lad den reducere til ca. halvdelen er fordampet. Imens hvidvinen reducerer rives parmesan og tilsættes til panden sammen med fløden under omrøring.1 dl hvidvin, 4 dl piskefløde, 1½ dl parmesan
- Skær basilikumbladene i tynde strimler og kom dem i saucen sammen med saft og fintrevet skal af en økologisk citron. Tilsæt salt, sukker og peber og smag saucen til.½ citron, 2 spsk frisk basilikum, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, Peber
- Når saucen sidder lige i skabet kommes de friske spinatblade, der i forvejen er skyllet grundigt i koldt vand, i. Lad dem falde sammen og jævn saucen med en blanding af maizena og vand efter behov.200 g friske spinatblade, 1 spsk maizena, 2 spsk vand
- Kom stykkerne af laks tilbage i panden og kom låg på. Lad dem simre og varme igennem i saucen i 5-10 minutter.
- Når tiden er gået, og laksen er varmet igennem tages panden af varmen. Server retten direkte i panden for eksempel med friskkogt pasta til.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 913kcalKulhydrater: 34gProtein: 53gFedt: 64gMættet fedt: 35gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 17gTransfedt: 0.2gKolesterol: 237mgNatrium: 892mgKalium: 2481mgFibre: 6gSukker: 22gA-vitamin: 2468IUC-vitamin: 22mgCalcium: 592mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere