Laks med spinat i flødesovs
Lækker stegt laks i en let syrlig og cremet italiensk-inspireret flødesauce med soltørrede tomater og spinat. Server retten med friskkogt pasta og eventuelt et godt brød eller en sprød salat.
Ingredienser
- 600 g laks, skåret i fileter uden skind
- 3 spsk olivenolie
- 30 g smør
- 5 fed hvidløg
- 1 løg
- 180 g soltørrede tomater i olie
- ½ tsk chiliflager
- 1 dl hvidvin, tør
- ½ citron, øko, skal og saft heraf
- 4 dl piskefløde
- 1 ½ dl parmesan
- 2 spsk frisk basilikum
- 200 g friske spinatblade, eller efter smag
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- Peber, efter smag
- 1 spsk maizena, til jævning
- 2 spsk vand, til jævning
Sådan gør du
- Opvarm olivenolien til middelhøj varme i en dyb pande.3 spsk olivenolie
- Kom nu laksefileterne på den varme pande, og steg dem 2-3 minutter på hver side til de har fået en lækker gylden farve.600 g laks
- Når laksefileterne er færdige, tages de af panden og olien hældes fra.
- Kom smørret i panden og smelt det ved middel varme. Pil hvidløgene og hak dem fint. Kom dem i det smeltede smør og svits dem i ca. ½ minut.30 g smør, 5 fed hvidløg
- Pil og hak løget fint og kom det ned i panden til hvidløget, skru ned for varmen og svits det i ca. 5 minutter.1 løg
- Imens løg og hvidløg svitses, drænes olien fra de soltørrede tomater. Hak den og kom dem ned i panden til løg og hvidløg sammen med chiliflager og svits det i et par minutter.180 g soltørrede tomater i olie, ½ tsk chiliflager
- Tilsæt hvidvinen og lad den reducere til ca. halvdelen er fordampet. Riv parmesan og tilsæt det til panden sammen med fløden under omrøring.1 dl hvidvin, 4 dl piskefløde, 1 ½ dl parmesan
- Skær basilikumbladene i tynde strimler, og kom dem i saucen sammen med saft og fintrevet skal fra citronen. Tilsæt salt, sukker og peber og smag saucen til.½ citron, 2 spsk frisk basilikum, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, Peber
- Når saucen sidder lige i skabet, kommes de friske spinatblade, der i forvejen er skyllet grundigt i koldt vand, i. Lad dem falde sammen og jævn saucen med en blanding af maizena og vand efter behov.200 g friske spinatblade, 1 spsk maizena, 2 spsk vand
- Kom stykkerne af laks tilbage i panden og kom låg på. Lad dem simre og varme igennem i saucen i 8-10 minutter.
- Server herefter retten, for eksempel med kogt pasta og en grøn salat til.
Noter
Ingrediensnoter
Laks - Find et stykke flot laks og skær det selv i fileter. Husk at fjerne skindet! Løg og hvidløg - Løg og hvidløg giver en dejlig smag til saucen, hvis man synes at 5 fed hvidløg er for meget, så kom halvdelen i. Soltørrede tomater - Jeg bruger soltørrede tomater, fordi jeg elsker den skarpe kraftige smag af tomat de bidrager med. Hvidvin - Hvidvin kan bare noget i en sauce og også sammen med fisk. Den giver en vis mængde syre, men også masse smagsnoter man ikke kan få fra andet. Parmesan - Parmesan kan noget med umami og salt. Det kan sagtens undværes hvis man ikke bryder sig om det, men det gør nogetgodt for retten! Salt, sukker og peber - Smag til, smag til og smag til igen. Jeg kan ikke sige det nok, mad uden salt og peber har en tildens til at smage "fladt". Smag til hele tiden!Jævning af saucen
Jævn saucen hvis du ikke synes den er tyk nok. Det gør du nemt med en smule maizena rørt ud i vand. Tilsæt det under omrøring lidt ad gangen til konsistensen er perfekt.Serveringsforslag
Friskkogt pasta er altid et hit herhjemme til denne ret, gerne med en grøn salat til. Men nogle dampede grøntsager og et lækkert brød er også rigtig fint tilbehør.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 913kcalKulhydrater: 34gProtein: 53gFedt: 64gMættet fedt: 35gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 17gTransfedt: 0.2gKolesterol: 237mgNatrium: 892mgKalium: 2481mgFibre: 6gSukker: 22gA-vitamin: 2468IUC-vitamin: 22mgCalcium: 592mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere