Karamel fudge
Hjemmelavet fudge med saltkaramel er en skøn godte at have i slikskålen til jul. Det er både sjovt og lækkert at lave sit eget juleslik, og fudge er både nemt og hurtigt selv at lave.
Udstyr
- Sukkertermometer
- Non-stick gryde
Ingredienser
- 1 ds kondenseret mælk, á 397 gram
- 400 g brun farin
- 1 ½ dl mælk
- 110 g smør
- 1 tsk vaniljepasta
- ½ tsk flagesalt
Sådan gør du
- Kom kondenseret mælk, brun farin, mælk, smør og vaniljepasta i en non-stick gryde og varm op.1 ds kondenseret mælk, 400 g brun farin, 1 ½ dl mælk, 110 g smør, 1 tsk vaniljepasta
- Brug et sukkertermometer til at måle temperaturen på massen. Den skal op på 115 grader. Når temperaturen når 115 grader, tages gryden af varmen, og så skal den stå 5 minutter og køle af.
- Tilsæt herefter flagesalt, og rør så i massen med grydeskeen i cirka 5 minutter indtil massen bliver mat og slipper kanterne. Hvis du gerne vil have en glat fudge, skal du stoppe med at røre lige når massen bliver mat, hvis du vil have den mere krystalliseret og smuldrende, kan du røre lidt længere.
- Kom massen i en bøtte eller et fad på cirka 20x20 cm beklædt med bagepapir. Tryk massen godt ned, og glat den ud så godt som muligt. Lad den stå og køle lidt ned inden den sættes i køleskabet indtil den er så kold du kan skære den ud. Det tager en times tid.
- Skær fudgen ud i terninger på den størrelse du gerne vil have. Kom terningerne i køleskabet, og lad dem køle helt ned inden de serveres.
Noter
Ingrediensnoter
Kondenseret mælk - Købes på dåse. Fudge laves traditionel med mælk, sukker og smør. Her i opskriften bruger vi kondenseret mælk, fordi det lige gør processen en hel del hurtigere. Det er tilgængeligt i de fleste supermarkeder i Danmark, og er ret nemt at få fat i. Brun farin - Giver en intens og dyb smag til karamellen. Smør - Kan ikke undværes, det giver den rigtige tekstur. Brug rigtig smør og ikke et blandingsprodukt. Vaniljepasta - Eller korn fra en vaniljestang. Flagesalt - Fordi det bare smager godt med karamel.Opbevaring og holdbarhed
Pak den afkølede fudge i en lufttæt beholder, jeg bruger en plastbøtte. Plastbøtten opbevares i køleskabet. Det kan opbevares 1-2 uger i køleskabet. Hvis den holder så længe, det gør den i hvert fald ikke herhjemme.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1stykkeKalorier: 105kcalKulhydrater: 18gProtein: 1gFedt: 4gMættet fedt: 2gKolesterol: 11mgNatrium: 48mgKalium: 63mgSukker: 18gA-vitamin: 116IUC-vitamin: 1mgCalcium: 48mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere