Italienske påskebrød med æg
Nemme traditionelle små påskereder med hele æg i midten. Påskerederne er som en blød bolle, og ægget i midten bliver bagt i ovnen sammen med bollen. Skøn morgenmad i påskedagene.
Ingredienser
Dej
- 300 g hvedemel
- 100 g smør
- 2 spsk sukker
- ¼ tsk salt
- ½ tsk kardemomme
- 1 citron, skallen heraf
- 1 dl sødmælk
- 25 g gær
- 2 æg
Yderligere
- 1 æg, til pensling
- ½ dl mælk
- 6 æg, evt. farvede
Sådan gør du
Dej
- Smuldrer smørret i hvedemelet. Tilsæt så salt, sukker, kardemomme og citronskal.300 g hvedemel, 100 g smør, 2 spsk sukker, ¼ tsk salt, ½ tsk kardemomme, 1 citron
- Lun mælken til den er lillefingervarm, og udrør gæren i den lune mælk.1 dl sødmælk, 25 g gær
- Tilsæt mælken med gær til melblandingen, og rør dejen godt sammen. Jeg bruger røremaskinen.
- Tilsæt herefter æggene, og ælt dejen god til den slipper skålen. Det tager cirka 15 minutter på en røremaskine. Dejen skal være sammenhængende men stadig meget blød.2 æg
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur.
Formning
- Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i 6 lige store stykker.
- Del hvert stykke dej i 2, og tril dem til pølser på cirka 30 centimeter. Sno de to pølser sammen.
- Form den snoede pølser til runde kranse, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødene efterhæve til dobbelt størrelse i cirka 1 time, opvarm i mens ovnen til 175 grader over- og undervarme.
Bagning
- Pensel brødene med en blanding af sammenpisket æg og mælk. Læg herefter et helt ukogt æg i hvert brød.1 æg, ½ dl mælk, 6 æg
- Hvis du har lyst, kan du farve æggene inden de kommes i brødene. Disse er farvet i koldt vand med frugtfarve i forskellige farver. De skal ligge i vandet i cirka 10 minutter, og herefter tørre på et stykke køkkenrulle inden de kan kommes i brødet.
- Bag brødene i ovnen ved 175 grader over- og undervarme i cirka 20 minutter til de er gyldne og gennembagte.
- Server brødene lune, og pil ægget og spis det sammen med brødet.
Noter
Ingrediensnoter
Kardemomme og citronskal - Der er stor forskel på hvilke smagsgivere man vil komme i brødet i Italien. Helt traditionel laves brødet vist med smag af anis, så hvis du vil prøve det kan du udskifte kardemomme og citron med stødt anis. Vi elsker dem med kardemomme og citron, og det passer bare godt til påske synes vi. Æg - Der skal bruges mange æg i denne opskrift. Både i dejen og til de æg der skal bages ind i bollerne. Disse æg skal være rå, og så tilberedes de inde i ovnen samtidig med at dejen bages. Æggene pilles og spises sammen med brødet.Servering
Man spiser både brød og æg. Ægget kommes midt i den rå dej, og tilberedes i ovnen sammen med brødet. Når man skal spise, spiser man brødet sammen med det tilberedte æg, som man selvfølgelig piller først.Farvning af rå æg
Æggene kan selvfølgelig kommes i ufarvet, men de er lidt sjovere når man farver dem. Æggene farves ved at lægge dem i en farvelage. Du kan enten lave lagen af koldt vand med et par skefulde frugtfarve, eller koge en farverig råvarer og køle lagen ned inden æggene lægges i. Lad æggene ligge indtil de har den ønskede farve. Du kan farve lagen med for eksempel:- Rødkål
- Skaller fra rødløg eller gule løg
- Gurkemeje
- Blåbær
- Spinat
Opbevaring
Disse brød er lækrest lige når de kommer friskbagt fra ovnen. Hvis der er rester tilbage, kan du tage æggene ud, lægge æggene i køleskabet til senere, og opbevare brødet i en pose til de skal spises.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1brødKalorier: 422kcalKulhydrater: 44gProtein: 14gFedt: 20gMættet fedt: 11gTransfedt: 1gKolesterol: 269mgNatrium: 316mgKalium: 199mgFibre: 2gSukker: 5gA-vitamin: 777IUC-vitamin: 1mgCalcium: 73mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere