Hindbærmuffins
Nem opskrift på svampede muffins med hindbær og mandler. De passer perfekt som en skøn forårs- eller sommerkage. De er nemme at lave, og kan serveres med creme fraiche, vaniljeis eller bare som de er.
Udstyr
- Muffinsforme
Ingredienser
- 250 g hindbær
- 200 g smør
- 200 g sukker
- 2 æg
- 1 tsk vaniljepasta
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 20 g mandelflager
Sådan gør du
- Vask hindbærrene godt. Hvis du bruger frosne hindbær, så lad dem tø op og dryppe af i en si, så væsken kan dryppe fra inden de kommer i dejen.250 g hindbær
- Tænd ovnen og forvarm den til 180 grader alm over og undervarme.
- Smelt smørret i en gryde og stil det til siden, så det kan køle af.200 g smør
- Forbered 12 muffinsforme.
- Pisk æg og sukker sammen til det bliver luftigt og hvidt. Brug en røremaskine eller håndmixer. Tilsæt herefter vaniljepasta og pisk det ud i blandingen.200 g sukker, 2 æg, 1 tsk vaniljepasta
- Tilsæt mel og bagepulver. Pisk langsomt det til det bliver en jævn og glat dej. Derefter tilsættes smørret lidt af gangen til dejen er blevet helt galt. Som det sidste tilsættes 2/3 af hindbærrene, og dejen vendes rundt et par gange så bærrene bliver jævnt fordelt i dejen.200 g hvedemel, 1 tsk bagepulver
- Fordel dejen i muffinsformene. De skal fyldes cirka 2/3 op, da de hæver lidt i ovnen. Fordel de sidste hindbær på toppen af dine muffins, og drys derefter med mandelflager. Tryk hindbær og mandler let ned i dejen.20 g mandelflager
- Bag dine muffins i ovnen ved 180 grader over- og undervarme i ca. 20-25 minutter, eller til man kan stikke i midten af en muffin med en kødnål uden at der hænger dej ved.
- Når dine muffins er færdige, tages de ud af ovnen til afkøling.
- De lune muffins er nu klar til servering. De kan spises som de er, eller serveres med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
Noter
Ingrediensnoter
Hindbær – Vi er så heldige at have masser af lækre hindbær i haven. Hvis du ikke har det, kan du købe hindbær i de fleste supermarkeder eller ved grønthandleren. Mandelflager – Mandler og hindbær er skønt sammen. Men du kan selvfølgelig springe dem over hvis du ikke tåler mandler. Hvedemel – Du kan bruge helt almindeligt mel, bare brug det du har i skabet. Smør – Brug rigtig smør til denne opskrift og ikke et blandingsprodukt. Smagen bliver altså bare bedre.Brug af frosne hindbær
Frosne hindbær kan sagtens bruges. Lad dem tø op i en si eller et dørslag, så væsken kan løbe fra, inden de kommer i kagedejen.Alternative bær og frugt
Du kan bruge alle slags frugt eller bær i stedet for hindbær. Muffinsene er også lækre med brombær, blåbær eller rabarber. Bruger du rabarber, så vend dem i sukker inden de kommes i dejen.Serveringsforslag
- Server muffinsene lune eller afkølede, som de er.
- Server dem med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis som en lækker dessert.
Opbevaring og holdbarhed
Muffinsene kan sagtens bages dagen før — de holder sig bløde og svampede et par dage. Opbevar dem i en plastbøtte eller et fad med låg, køligt eller ved stuetemperatur. Undgå køleskabet, da de bliver hurtigere tørre der. De kan også fryses ned i fryseposer eller plastbøtter til en anden god gang.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1muffinKalorier: 267kcalKulhydrater: 33gProtein: 2gFedt: 15gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 1gKolesterol: 36mgNatrium: 161mgKalium: 66mgFibre: 2gSukker: 18gA-vitamin: 424IUC-vitamin: 5mgCalcium: 39mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere