Gullashsuppe
Opskrift på en klassisk Ungarsk gullashsuppe med oksekød og grøntsager, der giver varmen i den kolde tid. Den har en dyb intens smag, og med lækkert mørt oksekød, grøntsager og kartofler. Server den med et godt flutes eller madbrød til.
Ingredienser
- 100 g røget bacon
- 3 spsk olivenolie
- 500 g oksekød, skåret i tern
- 1,5 spsk hvedemel
- 3 løg
- 4 peberfrugter, røde, eller i forskellige farver.
- 2 fed hvidløg
- 700 g tomatpassata, kan erstattes af hakkede tomater der blendes inden brug.
- 1,5 l oksefond
- 3 spsk paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 2 laurbærblade
- 2 tsk salt, eller efter smag
- 1 spsk sukker
- Peber, efter smag
- 500 g kartofler
- 3 gulerødder
Sådan gør du
- Start med at forberede kød og grøntsager.
- Løgene pilles og peberfrugterne renses for kerner. Grøntsagerne skæres derefter i passende tern. Hvidløgene pilles og hakkes fint. - Vent med at skrælle kartoflerne og gulerødderne til lige før de skal i suppen.3 løg, 4 peberfrugter, 2 fed hvidløg
- Skær den røgede bacon i små tern, og kødet skæres i mundrette bidder.100 g røget bacon, 500 g oksekød
- I en stor tykbundet gryde varmes olivenolie op til middelhøj varme. Brun nu den røgede bacon af til den er gylden og sprød.- Imens du bruner baconternene vendes kødstykkerne i mel.3 spsk olivenolie, 1,5 spsk hvedemel
- Når baconen er færdig, tages den op og stilles til siden. I samme gryde og fedtstof brunes nu kødstykkerne af ved høj varme. Dette gøres af flere omgange, så kødet ikke kommer til at koge.Når alt kødet er brunet af kommes det tilbage i gryden sammen med baconternene.
- Tilsæt nu peberfrugt samt løg og hvidløg til kød og bacon. Svits det ved middel varme i et par minutter.
- Nu skal der tilsættes passata/blendede hakkede tomater, oksefond, paprika, stødt spidskommen, laurbærblade, salt, sukker og peber.- Bring suppen i kog og skru ned til middel-lav varme. Kom låg på gryden og lad nu suppen simre i 2,5 timer.700 g tomatpassata, 1,5 l oksefond, 3 spsk paprika, 1 tsk stødt spidskommen, 2 laurbærblade, 2 tsk salt, 1 spsk sukker, Peber
- Husk at røre i suppen af og til, og smag den til undervejs med yderligere salt, sukker og peber om nødvendigt.
- Når der er ca. 20 minutter tilbage af tilberedningstiden, skrælles gulerødder og kartofler. De skæres i mundretter stykker og kommes i suppen. Lad suppen simre videre til kartofler og gulerødder er møre.500 g kartofler, 3 gulerødder
- Server suppen i forvarmede skåle sammen med et stykke flutes, eller godt madbrød.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 502kcalKulhydrater: 47gProtein: 30gFedt: 23gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 1gKolesterol: 65mgNatrium: 1510mgKalium: 2068mgFibre: 9gSukker: 17gA-vitamin: 9864IUC-vitamin: 137mgCalcium: 104mgJern: 7mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere