Go Back
–+ servings
gazpacho kold spansk tomatsuppe i skåle med agurker tomater og basilikum.

Gazpacho - Kold tomatsuppe

Fyldig spansk tomatsuppe med peberfrugter og agurk som serveres kold! Suppen er skøn som forret eller som nem aftensmad på en varm sommerdag. Du kan nemt forberede den på forhånd.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Køletid 1 time
Samlet tid 1 time 25 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 agurk
  • 500 g tomater
  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 1 skive brød, hvidt, gerne daggammelt
  • 1 spsk frisk basilikum
  • 2 spsk sherryeddike
  • 1 dl vand, eller mere
  • 2 tsk salt, eller efter smag
  • Peber

Topping

  • ¼ agurk
  • 1 tomat
  • 1 spsk olivenolie
  • Frisk basilikum

Sådan gør du

  • Start med at dele hver peberfrugt i 3 stykker på langs og fjer kernerne. Tryk dem flade med hånden og placer dem med skinsiden op på risten, grill dem på ovnens grill funktion til de bopler op og bliver sorte. De kan også med fordel grilles på et gasblus. Kom de grillede stykker peber i en plastikpose i 5-10 min, Fjern derefter den brændte skal. 
    1 rød peberfrugt, 1 grøn peberfrugt
  • Skål agurken og fjern kernerne. Skær tomater og skalotteløg i grove stykker.
    1 agurk, 500 g tomater, 1 skalotteløg
  • Kom de grillede peberfrugter samt grøntsagerne og de øvrige ingredienser i en blender, og blend på højeste hastighed til det er blevet en helt glat suppe.
    1 fed hvidløg, 1 dl olivenolie, 1 skive brød, 1 spsk frisk basilikum, 2 spsk sherryeddike, 1 dl vand, 2 tsk salt, Peber
  • Smag suppen til med ekstra salt, peber og sherryeddike hvis det er nødvendigt. Hvis suppen stadig er meget tyk, kan den fortyndes med yderligere vand. 
  • Stil suppen på køl en times tid, og server den derefter i små skåle toppet med olivenolie, tern af tomat og agurk samt frisk basilikum og et drys salt og peber.
    ¼ agurk, 1 spsk olivenolie, 1 tomat

Noter

Portioner - Denne opskrift passer til 4 personer hvis den serveres som aftensmad med brød til. Hvis du serverer den som en forret, vil den passe til 4-6 personer alt efter portionsstørrelse. Hvis du serverer den som tapasret, for eksempel i små shotsglas, vil du have til mere end 10 små glas.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 331kcalKulhydrater: 16gProtein: 3gFedt: 29gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 21gTransfedt: 0.003gNatrium: 1211mgKalium: 653mgFibre: 4gSukker: 8gA-vitamin: 2490IUC-vitamin: 87mgCalcium: 51mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere