Gammeldags fastelavnsboller med creme
Når vi nærmer os fastelavn, skal der selvfølgelig bages fastelavnsboller. Her i denne version er fyldet med en lækker vaniljecreme, og det er altid et hit hos både børn og voksne. Denne opskrift er forholdsvist nem at give sig i kast med, og den tager ikke så lang tid at komme i gennem.
Ingredienser
Boller
- 25 g gær
- 2 dl Sødmælk
- 2 Æg
- ½ tsk salt
- 60 g Sukker
- ½ tsk Stødt kardemomme
- 450 g Hvedemel
- 100 g Smør, blødt
Bagefast kagecreme
- 1 vaniljestang
- 70 g Sukker
- 2 Æg
- 4 spsk Maizena
- 5 dl Sødmælk
Glasur
- 100 g flormelis
- 2 spsk kakao
- Vand, kogende
Sådan gør du
Bagefast kagecreme
- Start med vaniljecremen, da den skal have tid til at køle ned inden den skal inden i bollerne.
- Pisk æg, sukker, korn fra vaniljestangen og maizena sammen i en gryde. Kom herefter mælken i mens du fortsat pisker. Varm cremen langsomt op mens du pisker. Cremen skal op og koge, og koge ca. 1-2 min. Smag på den, og vær sikker på at smagen af maizena er kogt ud. Hvis den smager af maizena, skal den koge lidt mere. Herefter skal den køle af, først på køkkenbordet, og bagefter i køleskabet. Inden den kommes i bollerne, piskes den igennem med et piskeris.1 vaniljestang, 70 g Sukker, 2 Æg, 4 spsk Maizena, 5 dl Sødmælk
Boller
- Lun mælken og opløs gæren i den lune mælk.25 g gær, 2 dl Sødmælk
- Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme, og herefter hvedemelet lidt af gangen. Ælt dejen godt, brug gerne røremaskinen. Når dejen er jævn, tilsættes blødt smør i tern, og æltes ind i dejen. Ælt dejen til den slipper skålen, det tager cirka 15 minutter på røremaskinen. Herefter skal dejen hæve 30 minutter i skålen.2 Æg, ½ tsk salt, 60 g Sukker, ½ tsk Stødt kardemomme, 450 g Hvedemel, 100 g Smør
- Del dejen i 2 lige store dele. Rul hver del ud til et rektangel.
- Skær hvert rektangel ud i 6 stykker, så du i alt har 12 stykker dej.
- Kom en spiseskefuld creme på hvert stykke dej.
- Luk bollerne bagpå ved at folde hjørnerne ind mod midten. Tryk dem godt sammen for at sikre at cremen ikke løber ud under bagningen. Vend dem herefter om og tril dem runde på køkkenbordet.
- Læg bollerne med samlingen ned ad på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve til dobbelt størrelse på en bageplade beklædt med bagepapir. Det tager cirka 45 minutter hvis de hæver et lunt sted.
- Varm i mens ovnen op til 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Bag bollerne 12-14 min ved 200 grader over- og undervarme til de er gyldne og gennembagte.
- Lad dem køle af på en rist inden du kommer glasur på.
Pynt
- Rør glasur af flormelis, kakao og en lille smule kogende vand. Kom en skefuld glasur på hver bolle, og drys evt. med lidt krymmel eller frysetørret hindbær.100 g flormelis, 2 spsk kakao, Vand
Noter
Ingrediensnoter
Kardemomme – Jeg synes at kardemomme hører sig til i fastelavnsboller, men hvis du ikke kan lide det, kan det springes over. Smør – Der skal smør i bollerne for at gøre dem lækre og bløde. Du skal bruge helt almindeligt smør, og ikke et blandingsprodukt. Hvedemel – Brug almindeligt hvedemel. Gerne noget med et højt proteinindhold. Bagefast kagecreme – Man kan flere steder købe pulver til bagefast kagecreme der bare skal piskes op med mælk. Men faktisk er det virkelig nemt at lave det selv. Glasur – Glasuren laves af flormelis blandet med kogende vand og kakao. Du kan også tilsætte frugtfarve i stedet for kakao for at lave andre farver.Opbevaring
De færdigbagte fastelavnsboller er bedst når de er nybagte. Så jeg vil anbefale at spise dem på dagen de er bagt. Hvis du vil gemme rester til dagen efter, bør de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at undgå at de bliver for tørre.Frysning
Fastelavnsbollerne kan fint fryses ned. Vent med at pynte dem med glasur til de er tøet op igen, da glasuren vil fryde ud under optøningen. Hvis du vil nyde lækre nybagte fastelavnsboller, kan du også fryse de ubagte fastelavnsboller. Når de skal bages lader du dem stå 3-4 timer i køleskabet, derefter en times tid ved stuetemperatur og så bager du dem som angivet.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1bolleKalorier: 325kcalKulhydrater: 51gProtein: 8gFedt: 10gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 1gKolesterol: 77mgNatrium: 126mgKalium: 160mgFibre: 1gSukker: 22gA-vitamin: 347IUC-vitamin: 1mgCalcium: 87mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere