Citronmuffins med birkes og frosting
Nem opskrift på svampede og luftige muffins med citron og blå birkes og en skøn cream cheese frosting på toppen.
Udstyr
- Muffinsform
Ingredienser
Citronmuffins
- 200 g Smør, blødt
- 200 g Sukker
- 1 tsk vaniljepasta, eller korn fra vaniljestang
- 4 Æg
- 2 spsk blå birkes
- 1 Citron, skallen (saften bruges også)
- ½ dl citronsaft
- 200 g Hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Flødeostecreme
- 200 g flødeost, neutral
- 50 g flormelis
- 1 Citron, skal og saft
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader almindelig over- og undervarme.
- Pisk blødt smør og sukker luftigt. Tilsæt så vaniljepasta, og herefter 1 æg af gangen. Pisk imellem hvert æg.200 g Smør, 200 g Sukker, 1 tsk vaniljepasta, 4 Æg
- Tilsæt nu birkes, fintrevet citronskal og citronsaft, og bland dejen godt.2 spsk blå birkes, 1 Citron, ½ dl citronsaft
- Sigt hvedemel og bagepulver ned i skålen, og vend forsigtigt dejen rundt til den er jævn, undgå at slå for meget luft ud af den.200 g Hvedemel, 1 tsk bagepulver
- Fordel dejen i muffinsforme. Fyld hver form cirka ¾ op.
- Bag dine muffins i ovnen i cirka 20-25 minutter ved 180 grader over- og undervarme. Tjek med en nål eller gaffel om kagen er gennembagt, og lad dem efterfølgende køle ned på en rist.
- Når kagerne er helt afkølede, kan de pyntes med frosting.
- Flødeostglasuren laves ved at røre flødeost med flormelis og citronsaft samt fintrevet citronskal. Smag til undervejs og tilsæt evt. mere citronsaft eller flormelis. Jeg synes godt den må være lidt syrlig. Fordel flødeostecremen på toppen af dine muffins og pynt eventuelt med lidt citronskal eller blå birkes.200 g flødeost, 50 g flormelis, 1 Citron
Noter
Ingrediensnoter
Citron - Citroner er selvfølgelig en af de vigtigste ingredienser i disse muffins. Vi skal bruge både citronskal og citronsaft i både dejen til muffins og i frostingen ovenpå. Derfor anbefaler vi at du køber økologiske citroner, så du slipper så sprøjtemidler i skallen. Smør - Når vi bager bruger vi helt almindeligt usaltet smør. Til denne opskrift har vi brugt smør fra Lurpak, men andre mærker kan selvfølgelig også bruges. Blå birkes - Blå birkes er vigtige i denne opskrift. Du kan købe den i større supermarkeder eller i specialbutikker med bageudstyr og -ingredienser.Opbevaring
Når du har smurt dine muffins med flødeoste-frosting, skal de opbevares på køl. Hvis de først skal serveres dagen efter, kan du vente med at komme frosting på, og bare opbevare dine muffins i en lufttæt beeholder. Så holder du dem lidt mere saftige og svampede.Frysning
Hvis du vil fryse disse muffins, vil jeg anbefale at gøre det uden frosting på. Hvis du har rester du ikke får spist, kan de godt fryses ned, også med frosting, men det kan godt gå lidt ud over konsistensen. Hvis der er frosting på, bør du tø dine cupcakes op i køleskabet.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1stkKalorier: 318kcalKulhydrater: 43gProtein: 4gFedt: 15gMættet fedt: 9gTransfedt: 1gKolesterol: 90mgNatrium: 181mgKalium: 51mgFibre: 1gSukker: 29gA-vitamin: 496IUC-vitamin: 3mgCalcium: 39mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere