Brun champignonsovs

Nem opskrift på en virkelig lækker og velsmagende champignonsauce. Den passer perfekt til en god bøf eller en grillet culottesteg. Du kan også bruge grundopskriften og tilsætte andre svampe end champignoner.

Forb. tid 5

Tilb. tid 20

Samlet tid 25

Antal personer

Ingredienser

45 g smør
2 skalotteløg
3 fed hvidløg
500 g champignoner
2 tsk tørret timian
1 ½ spsk hvedemel
2 tsk tomatkoncentrat
½ dl hvidvin, eller rødvin
5 dl oksebouillon
½ dl piskefløde
½ tsk salt, eller efter smag
1 tsk sukker, eller efter smag
Peber, efter smag

Sådan gør du

Hak løg og hvidløg fint. Rens og skær champignonerne i skiver.
2 skalotteløg, 3 fed hvidløg, 500 g champignoner
Smelt smørret i en stor pande. Kom hakket løg og hvidløg på panden, og svits det i ca. 5 minutter ved middel varme.
45 g smør
Kom champignonerne samt timian på panden, og svits dem sammen med løg og hvidløg til svampene falder sammen og væden er fordampet. Kom melet i svampene og bland det godt sammen.
2 tsk tørret timian, 1 ½ spsk hvedemel
Rør tomatkoncentrat i, og svits det med et par minutter. Skru lidt op for varmen og kom vin på og lad det reducere en smule. Kom derefter bouillon i panden og rør det grundigt sammen.
2 tsk tomatkoncentrat, ½ dl hvidvin, 5 dl oksebouillon
Lad saucen koge op, skru ned for varmen og lad saucen simre og koge ind til ⅔. Kom fløden i og lad det simre yderlige 5 minutter.
½ dl piskefløde
Kom salt, sukker samt peber i og smag saucen til.
- Hvis der er behov for at jævne saucen yderligere, kan dette gøres med en blanding af 2 spsk. maizena samt en smule vand. Det røres i gradvist til saucen har fået den ønskede konsistens.
½ tsk salt, 1 tsk sukker, Peber
Server saucen med det samme.

Noter

Ingrediensnoter

Champignoner – Du kan bruge almindelige hvide champignoner eller brune champignoner.

Skalotteløg – Hvis du ikke kan finde skalotteløg, så kan du sagtens bruge et lille almindeligt løg i stedet for.

Hvidløg – Hvis du ikke bryder dig om hvidløg, så kan du godt springe det over, når det så sagt, så giver det altså en rigtig god smag til sovsen.

Tørret timian – Timian og svampe kan noget sammen. Du kan sagtens bruge frisk timian hvis du har det i haven.

Hvidvin – Kan erstattes af rødvin i stedet for.

Tips til jævning

Har du brug for at jævne saucen yderligere, røres 2 spsk. maizena sammen med en smule vand og tilsættes gradvist, til saucen har fået den ønskede konsistens.

Serveringsforslag

Server sovsen til en god bøf eller et andet godt stykke oksekød.
Server den til en lækker grillet culottesteg.

Opbevaring og holdbarhed

Sovsen kan holde sig på køl i ca. 2 dage. Den kan også sagtens fryses ned, så har du altid en nem og lækker sovs klar til at varme op.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 404kcalKulhydrater: 32gProtein: 27gFedt: 19gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 1gKolesterol: 46mgNatrium: 30408mgKalium: 1009mgFibre: 2gSukker: 23gA-vitamin: 532IUC-vitamin: 6mgCalcium: 103mgJern: 4mg

Vilkår for beregning af ernæringsdata

Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere