Blommetærte med frangipane

Nem blommetærte med mandler og friske blommer. Bunden er en sprød mørdej, og tærten er fyldt med sød frangipane med mandler, og selvfølgelig lækre saftige blommer. Server den med flødeskum, vaniljeis eller creme fraiche.

Forb. tid 10

Tilb. tid 50

Samlet tid 1

Antal personer

Ingredienser

350 g blommer

Mørdej

150 g smør, koldt
250 g hvedemel
50 g flormelis
1 knsp salt
1 æg

Frangipane

100 g mandler
1 vaniljestang
100 g smør, blødt
100 g sukker
2 æg

Sådan gør du

Mørdej

Start med at lave mørdejen, da den skal ligge i køleskabet inden den bages.
Smuldr smørret i hvedemelet. Det kan du nemt gøre ved at bruge foodprocessoren. Tilsæt flormelis og salt, og saml hurtigt dejen med et æg. Det er vigtigt ikke at ælte dejen, den skal kun lige samles.
150 g smør, 250 g hvedemel, 50 g flormelis, 1 knsp salt, 1 æg
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og læg dejen i køleskabet i 30-60 minutter.
Tænd ovnen på 190 grader over- og undervarme.
Tag mørdejen ud af køleskabet, og læg den i en smurt tærteform på 25 cm i diameter. Prik mange huller i bunden med en gaffel, så dampen kan slippe ud. Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen og fyld tærten med bagekugler, tørrede bønner eller grødris, og blindbag tærten i 20 minutter ved 190 grader over- og undervarme.
Forbered i mens blommer og frangipane.

Fyld

Vask blommerne, del dem på midten, og fjern stenen.
350 g blommer
Hak mandlerne og kernerne fra en vaniljestang helt fint i en blender eller minihakker.
100 g mandler, 1 vaniljestang
Pisk smør og sukker luftigt med en elpisker. Tilsæt herefter et æg af gangen, og pisk godt efter hvert æg.
100 g smør, 100 g sukker, 2 æg
Vend mandelmelet sammen med æg, sukker og smør.

Samling

Når tærtebunden er blindbagt, fjernes bagekuglerne samt bagepapiret, og tærtebunden fyldes med frangipane. Læg herefter de halve blommer ovenpå, og tryk dem let ned i frangipane-massen.
Bag tærten 30 minutter ved 190 grader over- og undervarme.
Når tærten er færdigbagt, tages den ud af formen, og køles ned på en rist.
Server din blommetærte med vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum

Noter

Ingrediensnoter

Mørdej – Vi laver en helt klassisk sød mørdej som bund. Den består af hvedemel, smør, flormelis, lidt salt og æg. Den er så hurtig at lave selv, men hvis du ikke har mod på det, kan du også købe den færdig i mange supermarkeder.

Frangipane – Frangipane består af mandler, smør og sukker, lidt vanilje og æg. Det er en form for mandelcreme, hvor mandlerne altså først bliver blendet til en helt fin mandelmel. Du kan faktisk også købe mandelmel i butikkerne, men det er ofte ret dyrt, og det er billigere og ret nemt at lave selv.

Vanilje – Vi bruger en vaniljestang i vores frangipane, men du kan sagtens bruge vaniljepulver eller vaniljepasta i stedet. Du kan også erstatte lidt af sukkeret med vaniljesukker, hvis det lige er det du har i skabet.

Blommer – Vi har købt blommerne her, men hvis du har blommer i haven, eller kender nogen der har, så skal du selvfølgelig bruge dem.

Tips og tricks

Har du mange blommer i haven, kan du halvere dem, fjerne stenen og fryse dem ned — så er det altid nemt at bruge dem i en lækker blommetærte.
Vil du have en mere efterårsagtig smag, så prøv at erstatte vaniljen med en lille smule kanel. Blommer og kanel smager også skønt sammen.
Prøv at lave frangipane med andre nødder, for eksempel pistacienødder eller hasselnødder.
Tærten kan laves med stort set alle slags frugt og bær — prøv den med æbler, pærer, brombær, blåbær eller hindbær.

Serveringsforslag

Server tærten lun med kold vaniljeis som en skøn efterårsdessert med blommer.
Server tærten med creme fraiche eller flødeskum.

Opbevaring og holdbarhed

Tærten bør opbevares i køleskabet, hvis den ikke spises med det samme. Her kan den fint holde sig saftig i 2-3 dage. Tærten kan også fryses ned og eventuelt lunes let i ovnen inden servering.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 528kcalKulhydrater: 51gProtein: 9gFedt: 34gMættet fedt: 17gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 1gKolesterol: 129mgNatrium: 274mgKalium: 224mgFibre: 3gSukker: 24gA-vitamin: 1021IUC-vitamin: 4mgCalcium: 58mgJern: 2mg

Vilkår for beregning af ernæringsdata

Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere