Opskrift på kransekage med nougatLækre saftige kransekagestykker med nougat. Du kan skære kransekagen i den størrelse du ønsker, både som stykker eller længere stænger. Den er perfekt til et glas champagne til nytårsaften eller andre festlige lejligheder.
Forb. tid 10 minuttermin
Tilb. tid 15 minuttermin
Nedkøling og pyntning 1 timet
Samlet tid 1 timet25 minuttermin
Antal 16stk
Ingredienser
250gmarcipan
100gflormelis
20gæggehvide
75gblød nougat
Pynt
100gmørk chokolade
150gflormelis
35gæggehvide
Sådan gør du
Kransekagemasse
Bræk marcipanen i mindre stykker og kom den i en røreskål sammen med flormelis. Jeg bruger altid røremaskinen, men det kan også gøres i hånden. Rør marcipan og flormelis godt sammen.
250 g marcipan, 100 g flormelis
Tilsæt æggehvide lidt af gangen mens du stadig rører i massen indtil du har den konsistens du gerne vil have. Massen skal være fast men stadig blød og let klistret når du rører ved den.
20 g æggehvide
Kom kransekagemassen i en pose og læg den i køleskabet i 1 time.
Formning
Tænd ovnen på 190 grader almindelig over- og undervarme.
Del kransekagemassen i 4 dele, og tril dem til 4 pølser på cirka 2 cm i tykkelse.
Brug en finger, skaftet fra en rund grydeske eller som mig, et glassugerør, til at lave en fordybning i midten af stængerne. Den må gerne være godt dyb, den bliver mindre når kransekagen bliver bagt.
Læg stængerne over på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær kransekagestykkerne ud i passende stykker på 4-5 cm i længden.
Bagning
Sæt en ekstra bageplade under den du har kransekagen på, og bag kransekagerne i 15 minutter ved 190 grader over- og undervarme.
Når kransekagerne er færdigbagte og let gyldne, tages pladen ud af ovnen.
Kom nougaten i en mikroovnsegnet skål og smelt den i mikrobølgeovnen. Her tager det cirka 40 sekunder ved fuld effekt, men hold godt øje med den, den skal kun lige smelte. Alternativt kan du smelte nougaten i vandbad på komfuret.
75 g blød nougat
Kom den smeltede nougat i en sprøjtepose, og sprøjt nougaten ud i fordybningen i de varme kransekager. Sæt dem koldt og lad dem køle ned så nougaten sætter sig inden du skal pynte dem.
Pyntning
Hak chokoladen groft. Smelt ⅔ af chokoladen i mikroovnen eller i vandbad, og rør derefter resten af chokoladen i. Dyb enderne af kransekagestængerne i den smeltede chokolade.
100 g mørk chokolade
Pisk en glasur af flormelis og æggehvide. Kom begge dele i en skål og pisk med en håndmixer til glasuren bliver sej og tyk. Det tager cirka 5 minutter. Du kan eventuelt justere konsistensen med mere flormelis eller lidt vand indtil den er perfekt. Den skal være ret tyk for at den ikke flyder ud. Kom glasuren i et krammerhus eller en lille sprøjtepose, og sprøjt den hen over kransekagestykkerne.
150 g flormelis, 35 g æggehvide
Server din kransekage til nytår eller andre festlige lejligheder med et glas champagne til.