Opskrift på kransekagetårnOpskrift på en klassisk kransekagetop, som du kan servere til nytårsaften eller andre festlige lejligheder. Det er en lækker og saftig kransekage, som både er smuk og smager fantastisk godt.
Forb. tid 15 minuttermin
Tilb. tid 15 minuttermin
Nedkøling og samling 2 timert
Samlet tid 2 timert30 minuttermin
Antal 8personer
Ingredienser
500gmarcipan
200gflormelis
40gæggehvide
Glasur
150gflormelis
40gæggehvide
Sådan gør du
Kransekagemasse
Bræk marcipanen i mindre stykker og kom den i en røreskål sammen med flormelisen. Rør det godt sammen, jeg bruger røremaskinen og en K-spade.
500 g marcipan, 200 g flormelis
Når flormelisen er arbejdet ind i marcipanen, tilsættes æggehviden lidt af gangen, indtil du har den rette konsistens. Den skal være fast og sammenhængende, men stadig let klistret. Læg herefter kransekagemassen på køl en time.
40 g æggehvide
Formning og bagning
Tænd ovnen på 190 grader almindelig over- og undervarme.
Find to bageplader frem, og sæt dem ovenpå hinanden, og læg et stykke bagepapir på den øverste.
Kom lidt flormelis på bordet, og rul kransekagemassen ud i stænger på cirka 2 cm i tykkelsen. Brug håndfladen til at trykke dem flade i den ene side, så de får en trekantet form når du rejser dem op. Skær stykker på hhv. 8, 10, 12, 14, 16, 18 og 20 cm, og fortsæt med at øge længden med 2 cm indtil du har brugt alt kransekagemassen. Husk at trille en lille kugle til toppen af massen også.
Nu skal du rejse stykkerne op, og samle dem til en ring. Kom evt. lidt vand på fingrene, så kan du nemmere gnide samlingerne helt ud. Sæt ringene og kuglen til toppen over på bagepapiret.
Bag kransekageringene med to plader under ved 190 grader over- og undervarme i cirka 15 minutter til de er gyldne. Lad dem herefter køle ned.
Pyntning
Pisk flormelis og æggehvide til en tyk glasur med en håndmixer. Det skal piskes cirka 5 minutter indtil glasuren bliver jævn og sej. Du kan justere konsistensen med lidt vand eller mere flormelis hvis det er nødvendigt, den skal være ret tyk når den skal sprøjtes på kransekage. Lav evt. en test på et stykke bagepapir for at se om konsistensen er god.
150 g flormelis, 40 g æggehvide
Kom din glasur i et krammerhus eller en lille sprøjtepose, og sprøjt den på den største kransekagering først. Når du er hele vejen rundt, sætter du den næste ring ovenpå og sprøjter så glasur på denne ring. Fortsæt indtil du har et helt tårn.
Når glasuren er tør, kan kransekagetårnet pyntes med serpentiner, knallerter eller flag.