Opskrift på pakoraSprøde og lækre Indiske pakora med forskellige grøntsager og koriander samt krydderier i en kikærtemelblanding, som frituresteges. Server med en dejlig mynte-chutney eller mango-chutney.
Forb. tid 10 minuttermin
Tilb. tid 10 minuttermin
Samlet tid 20 minuttermin
Antal 4personer
Ingredienser
2,5dlkikærtemel
2spskrismel
0,75dlvand
2spskfrisk koriander, Fint hakket
Krydderier
½tskchilipulver
1,5tskgaram masala
1tskstødt koriander
1tskgurkemeje
½tskspidskommen
1,5tsksalt
Grøntsager
1løg
1gulerod
1kartoffel
1dlbroccoli
2jalapeno, Fint hakket
Til stegning
1Lsolsikkeolie
Sådan gør du
Forbered grøntsagerne. Løget pilles og skæres i halve. Derefter skæres det i tynde både af ca. 2-3 mm. Kartoflen skrælles og skæres i skiver på 2-3 mm. og herefter i tynde stave. Gør det samme med guleroden. Broccolien skæres i stave af 2-3 mm. Når grøntsagerne er gjort klar, stilles de til siden.
1 løg, 1 gulerod, 1 kartoffel, 1 dl broccoli
I en skål blandes kikærtemel, rismel samt krydderier og salt grundigt sammen.
2,5 dl kikærtemel, 2 spsk rismel, ½ tsk chilipulver, 1,5 tsk garam masala, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk gurkemeje, ½ tsk spidskommen, 1,5 tsk salt
Tilsæt vand og rør det sammen til en tyk masse. Det skal nærmest være en tyk pasta.
0,75 dl vand
Tilsæt de forberedte grøntsager samt den hakkede chili og koriander. Hvis man synes at dejen er en smule for sej, tilsætte en 1 spsk vand. Mas det sammen med hænderne til det hele er bundet sammen af dejen.
2 spsk frisk koriander, 2 jalapeno
I en stor gryde forvarmes olien til ca. 170 grader.
1 L solsikkeolie
Form nu dejen med grøntsagerne til "klumper" i passende størrelse (Ca. 1 spsk.) kom dem i den varme olie og tilbered dem 4-5 stk. ad gangen.
Sørg for at vende dem i olien under tilberedningen. Når de er helt gyldne og sprøde tages de op med en hulske og overføres til et fad med fedtsugende papir. Gentag processen med resten af dejen.
Server med mynte-chutney, ketchup eller mango-chutney.