Go Back
–+ portioner
wagyu ribeye med ben på grill skåret i skiver på skærebræt.

Wagyu ribeye med ben på grill

Annonce – I samarbejde med Wagyupusher.dk
Her får du et mørt og lækkert stykke wagyu ribeye med ben lavet på grillen. Vores opskrift er lavet på en træpillegrill, men du kan sagtens bruge samme metode på din almindelige gasgrill. Server den med let og enkelt tilbehør, og glæd familien med en fantastisk bøf.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time 10 minutter
Hviletid 15 minutter
Samlet tid 1 time 35 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1,1 kg Wagyu Bone Ribeye MBS 4-5
  • 50 g smør
  • ½ hvidløg
  • Frisk timian, eller anden frisk krydderurt efter smag
  • Salt, efter smag
  • Peber, stødt, efter smag

Sådan gør du

  • Kødet tages ud af køleskabet en halv times tid inden det skal på grillen.
    1,1 kg Wagyu Bone Ribeye MBS 4-5
    wagyu ribeye med ben klar til grillen
  • Forvarm grillen til 125 grader sat op til indirekte varme.
    - Denne opskrift er lavet på en Weber Smokefire EX6 træpillegrill. Hvis du skal tilberede den på en gas eller kulgrill, skal du bruge en røgboks samt flis eller smuld, for at for den samme røgsmag.
    - Der er brugt Weber Academy blend træpiller under hele tilberedningen.
  • Placér kødet på grillen væk fra varmekilden. Her tilberedes kødet til det har en kernetemperatur på ca. 27 grader.
    wagyyu ribeye på grillen tilberedes med reverse sear metoden
  • Vend nu bøffen og fortsæt tilberedningen til kernetemperaturen er 55 grader.
    halvt tilberedt wagyu ribeye med ben
  • Når kernetemperaturen er nået, tages kødet af grillen. Lad det ligge utildækket og trække imens grillen varmer op.
  • Varm grillen op til høj varme, placer en pande på grillen under opvarmningen.
    - Jeg plejer at bruge en jernpande der tåler den høje varme.
  • Når pande og grill er helt varme, kommes smør samt hvidløg og frisk timian på panden. Lad det det bruse op, og vend derefter bøffen i det krydrerede smør og kom den derefter over den direkte varme. Krydder med salt og peber. Brun hurtigt bøffen af på begge sider til den har fået en lækker gylden farve.
    50 g smør, ½ hvidløg, Frisk timian, Salt, Peber
    wagyu ribeye grilles ved direkte varme
  • Når bøffen er brunet af, tages den af grillen og skal nu trække utildækket i ca. 15 minutter.
  • Når bøffen har trukket, skæres benet fra og bøffen skæres i skiver og serveres med det samme.

Noter

Ingrediensnoter

Wagyu ribeye med ben – MBS 4-5, her snakker man om fedtmarmorering på en skala der går til 12.

Udstyr

Opskriften er lavet på en Weber Smokefire EX6 træpillegrill med Weber Academy blend træpiller. Bruges en gas- eller kulgrill i stedet, skal der anvendes en røgboks med røgsmuld eller flis for at opnå samme røgsmag. Brug en jernpande til at brune bøffen af på, da den tåler den høje varme fra grillen. Et godt stegetermometer er nødvendigt for at have styr på kernetemperaturen.

Mængde

Et stykke wagyu ribeye med ben på 1,1 kg passer til 2-4 personer afhængigt af, hvor meget tilbehør der serveres til. Vi var 4 personer, og alle fik rigeligt kød.

Serveringsforslag

  • Vælg noget simpelt tilbehør, så kommer kødet rigtig til sin ret — fx en god pesto og lidt grøntsager.
  • Server eventuelt med en portion flødekartofler til.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 508kcalKulhydrater: 1gProtein: 40gFedt: 38gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 16gTransfedt: 1gKolesterol: 149mgNatrium: 193mgKalium: 550mgFibre: 1gSukker: 1gA-vitamin: 426IUC-vitamin: 3mgCalcium: 24mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere