Go Back
–+ servings
ramen med rester af ribbensteg, æg, nudler og grøntsager.

Ramen med rester af ribbensteg

Ramensuppe med raster af ribbenstegen fra julefrokosten. Du kan tilpasse opskriften med Jeres favoritgrøntsager, og give nyt liv til en tilberedt rest ribbensteg.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Suppe

  • 2 l hønsebouillon
  • 1 spsk brun farin
  • ½ stjerneanis
  • 3 hele nelliker
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 2 fed hvidløg
  • 4 cm frisk ingefær
  • 1 lime, saften og skallen
  • 1 spsk fish sauce
  • 1 spsk oyster sauce
  • 1 spsk hoisin sauce
  • ½ dl soya sauce

Fyld til suppen

  • 250 g tilberedt ribbensteg, eller rester af flæskesteg
  • 300 g svampe, fx. shitake eller champignon
  • 250 g ramennudler
  • 4 æg
  • 1 gulerod
  • 150 g bønnespirer
  • 150 g friske spinatblade
  • 125 g sukkerærter
  • 1 rød chili
  • Frisk koriander

Sådan gør du

  • Hak hvidløget fint og skræl ingefæren og skær den i tynde skiver.
    2 fed hvidløg, 4 cm frisk ingefær
  • Kom hvidløg, ingefær og alle de andre ingredienser til suppen i en stor gryde og bring det i kog. Skru ned for suppen og lad den simre i 20 minutter.
    2 l hønsebouillon, 1 spsk brun farin, ½ stjerneanis, 3 hele nelliker, 1 tsk fennikelfrø, 1 lime, 1 spsk fish sauce, 1 spsk oyster sauce, 1 spsk hoisin sauce, ½ dl soya sauce
  • Mens suppen koger forberedes svampene. Rens dem og skær dem i halve eller kvarte, alt efter hvor store de er.
    300 g svampe
  • Klargør herefter fyldet til suppen. Vask alle grøntsager grundigt.
    Skær ribbenstegen ud i skiver, og del hver skive i 3.
    Skræl guleroden og skær den i tynde stave.
    Skær sukkerærterne i mindre stykker.
    Skær chilien i tynde skiver.
    250 g tilberedt ribbensteg, 1 gulerod, 150 g bønnespirer, 150 g friske spinatblade, 1 rød chili, 125 g sukkerærter
  • Når suppen har kogt i 20 minutter, skal den sies over i en anden gryde, kasser det du sier fra. Tilsæt de forberedte svampe og lad dem simre med i suppen ved svag varme i ca. 15 minutter.
  • Imens suppen koger, tilberedes nudlerne og æggene. Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken, når de er færdige skylles de med koldt vand og stilles til siden. Kog æggene i 6-7 minutter og kom dem derefter straks over i koldt vand. Pil æggene forsigtigt når de er kølet af og stil dem til siden.
    250 g ramennudler, 4 æg
  • Fordel de forkogte nudler i suppe- eller ramenskåle. Kom tynde skiver ribbenstegen i skålene oven på nudlerne. Anret grøntsagerne i skålene, og hæld den varme suppe over. Slut af med at komme 2 halve smilende æg på. Top med frisk koriander og server med det samme.
    Frisk koriander

Noter

Ingrediensnoter

Hønsebouillon - Det er fint at bruge 2 bouillonterninger plus 2 liter vand.
Lime - Vælg en økologisk lime, da du skal bruge både saften og skallen.

Servering

Vi kan godt lide at servere grøntsagerne i små skåle ved bordet, sådan så hvert familiemedlem selv kan bygge sin egen suppe med de grøntsager man nu hver især bedst kan lide. 

Rester

Rester af suppen kan gemmes på køl eller fryses ned og genopvarmes når det skal spises.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 948kcalKulhydrater: 78gProtein: 39gFedt: 54gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 24gTransfedt: 0.02gKolesterol: 224mgNatrium: 3371mgKalium: 1591mgFibre: 6gSukker: 20gA-vitamin: 6791IUC-vitamin: 58mgCalcium: 148mgJern: 8mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere