Rabarberchutney
Nem og lækker chutney med rabarber, ingefær og chili. Den er let krydret og med et lille pift af chili, og så passer den perfekt til både lækre oste eller til sommerens grillmad.
Ingredienser
- 400 g rabarber
- 1 spsk olivenolie
- 1 rødløg
- ½ rød chili
- 1 fed hvidløg
- ½ spsk frisk ingefær
- 150 g brun farin
- 2 spsk æbleeddike
- ¼ tsk stødt kanel
- ¼ tsk stødt kardemomme
- ½ tsk salt
Sådan gør du
Forberedelse
- Rens rabarberne og skær dem i stykker på cirka 1 cm.400 g rabarber
- Hak rødløget. Hak chili og hvidløget fint, og skræl ingefæren og riv dem fint på et rivejern.1 rødløg, ½ rød chili, 1 fed hvidløg, ½ spsk frisk ingefær
Tilberedning
- Opmarm olien i en gryde eller sauterpande, og tilsæt det forberedte rødløg, hvidløg, chili og ingefær og lad det svitse ved middel varme til løgene bliver klare (cirka 5 minutter).1 spsk olivenolie
- Tilsæt rabarberstykkerne, brun farin, æbleeddike, kanel, kardemomme og salt, og lad det koge op.150 g brun farin, 2 spsk æbleeddike, ¼ tsk stødt kanel, ¼ tsk stødt kardemomme, ½ tsk salt
- Kog chutneyen i 20-30 minutter uden låg til rabarber er udkogte og væsken er kogt ind og du synes konsistensen er god.
- Smag til med æbleeddike, sukker og salt, og kom herefter den færdige chutney på glas.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Der er stor forskel på syrligheden af rabarber, så det er vigtigt at smage til undervejs, og eventuelt komme lidt mere sukker i hvis det er nødvendigt. Jeg synes godt chutneyen må have en god syrlighed, når den skal serveres til salte retter eller ostebordet. Brun farin - Jeg kan godt lide at lave chutneyen med brun farin, fordi det giver en god dybde til smagen. Du kan også godt bruge rørsukker hvis du ikke har brun farin.Serveringsforslag
Server for eksempel til:- Ostebordet eller en osteanretning med nogle gode stærke eller smagfulde, fede oste.
- Grillet kylling eller svinekød
- En grydestegt kylling
Opbevaring og holdbarhed
En chutney kan holde sig flere måneder hvis man skolder glassene og eventuelt skyller dem i atamon eller spiritus. Vi opbevarer glasset i køleskabet når det er åbent, og her holder det sig fint i et par uger.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1glasKalorier: 847kcalKulhydrater: 180gProtein: 6gFedt: 15gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gNatrium: 1230mgKalium: 1642mgFibre: 10gSukker: 156gA-vitamin: 627IUC-vitamin: 74mgCalcium: 514mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere