Go Back
–+ portioner
påskeroulade med citronfromage pyntet med flødeskum og påskeæg.

Påskeroulade med citronfromage

Lækker roulade med luftig citronfromage, som er pyntet med flødeskum og små påskeæg. Det er den dejligste kage til påskefrokosten eller til en god kop kaffe med familien i påskedagene.
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Nedkøling og samling 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter
Antal 8 personer

Ingredienser

Rouladebund

  • 3 æg
  • 125 g sukker
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk sukker

Citronfromage

  • 3 blade husblas
  • 2 æg
  • 65 g sukker
  • 1 citron
  • 2 dl piskefløde

Pynt

  • 1 dl piskefløde
  • 10 påskeæg
  • Frisk mynte

Sådan gør du

Rouladebund

  • Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme.
  • Pisk æg og sukker helt hvidt og luftigt med en elpisker.
    3 æg, 125 g sukker
    æg og sukker pisket til rouladebunden.
  • Sigt hvedemel og bagepulver ned oven i den luftige æggesnaps, og vend forsigtigt dejen sammen med en dejskraber, uden at slå luften ud af dejen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad 3-5 cm af bagepapiret være frit hele vejen rundt.
    125 g hvedemel, 1 tsk bagepulver
    rouladedejen fordelt på bagepapiret.
  • Sæt dejen i ovnen, og bag den 7-9 minutter ved 200 grader over- og undervarme. Forbered i mens et fugtigt viskestykke. Læg det på bordet, læg et stykke bagepapir ovenpå, og drys det med sukker.
    2 spsk sukker
    viskestykke, bagepapir og sukker lagt klar.
  • Tjek at bunden er færdigbagt når tiden er gået. Det gør du ved at stikke en kødnål i, og se at der ikke hænger dej ved.
    færdigbagt rouladebund.
  • Tag fat i bagepapiret, og vend rouladebunden over på det sukkerdryssede bagepapir du har forberedt. Træk forsigtigt det bagepapir af, som bunden er blevet bagt på.
    færdigbagt rouladebund vendt ud på bagepapir med sukker.
  • Rul nu den varme rouladebund sammen fra den ene korte side. Du skal rulle bagepapiret det ligger på og det fugtige viskestykke med.
    rouladebunden der rulles med det fugtige viskestykke.
  • Lad rouladebunden køle ned i det fugtige viskestykke mens du går videre.
    rouladebund der ligger i fugtigt viskestykke.

Citronfromage

  • Læg husbls i blød i koldt vand. Det skal ligge i vandet i 5-10 minutter.
    3 blade husblas
  • Pisk æg og sukker meget luftigt med en elpisker.
    2 æg, 65 g sukker
    æggesnaps til citronfromage.
  • Riv skallen på citronen, og pres derefter saften. Mål af, så du har 1 spiseskefuld revet citronskal, og 4 spiseskefulde citronsaft.
    1 citron
  • Kom halvdelen af citronsaften i en gryde, og varm den op. Vrid husblas for vand, og smelt den i den varme citronsaft. Tag gryden af varmen. Hæld den varme citronsaft med husblas i den resterende citronsaft og tilsæt citronskallen. Mærk efter at temperaturen på saften nu cirka er lillefingervarm inden du går videre.
  • Hæld citronsaften med skal og husblas over i æggesnapsen, og vend det forsigtigt rundt.
    æggesnaps tilsat husblas og citron.
  • Pisk fløden til en let flødeskum, og vend den forsigtigt i.
    2 dl piskefløde
    flødeskummen vendes i citronfromagen.
  • Sæt nu skålen i køleskabet i 15 minutter. Vend rundt i citronfromagen med en dejskraber hvert 5 minut, så den ikke sætter sig for meget i overfladen. Den skal akkurat blive så fast at den kan fordeles på bunden uden af flyde ud.

Samling

  • Rul den afkølede bund ud af det fugtige viskestykke.
    afkølet rouladebund klar til fyld.
  • Fordel den let-satte citronfromage på bunden, undgå de yderste 5 cm af den yderste del af rouladen (modsat der du startede med at rulle). Sæt bunden med fromagen i køleskabet i 30 minutter så fromagen kan sætte sig helt.
    citronfromage fordel på rouladebunden.
  • Efter 30 minutter har fromagen sat sig. Rul rouladen sammen fra den korteside hvor fromagen ligger helt ude til kanten. Læg den samlede roulade med samlingen nedad på et serveringsfad.
  • Pisk fløden til flødeskum, og kom den i en sprøjtepose med en stjernetyl. Sprøjt flødeskum på toppen af rouladen og pynt den med chokoladepåskeæg og mynteblade.
    1 dl piskefløde, 10 påskeæg, Frisk mynte
    pynt på toppen af rouladen.

Noter

Ingrediensnoter

Æg - Jeg bruger friske danske æg til denne opskrift. Både til bunden og til fromagen. Danske æg er fri for salmonella, så jeg er ikke bange for at bruge dem. Hvis du har det bedre med at lave din fromage på pasturiserede æg, så kan du fint gøre det.
Citron - En stor økologisk citron passer til denne opskrift. Det er vigtigt at vælge økologisk, da vi skal bruge skallen også.
Pynt - Vi pynter her med flødeskum og påskeæg. Flødeskum er lækkert sammen med citronfromage, men du kan selvfølgelig pynte din roulade helt som du har lyst til. Det kunne for eksempel også fint være med en gul glasur.

Forberedelse

Du kan fint lave din roulade nogle timer inden den skal spises, den har faktisk rigtig godt af lige at stå og sætte sig lidt inden man skal servere den. Det er en god ide at vente med at komme påskeæggene på til lige inden servering, da de godt kan afgive lidt farve hvis de skal stå længe.
 

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 331kcalKulhydrater: 40gProtein: 7gFedt: 17gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 0.01gKolesterol: 145mgNatrium: 113mgKalium: 97mgFibre: 0.4gSukker: 27gA-vitamin: 703IUC-vitamin: 2mgCalcium: 80mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere