Go Back
–+ portioner
Forårsfrikassé med kartofler og grøntsager med grillet svinekotelet.

Forårsfrikassé med grillet svinekotelet

Dejlig forårsmad med en grøntsagsfrikassé med små kartofler, gulerødder og grønne asparges samt en saftig grillet svinekotelet. Skøn aftensmad til hele familien eller en lækker hovedret til gæster.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

Frikassé med grøntsager

  • 500 g kartofler, små
  • 500 g friske ærter, i bælg eller 125 g frosne ærter
  • 500 g gulerødder, små eller snackgulerødder
  • 500 g grønne asparges
  • 50 g smør
  • 50 g hvedemel
  • 4 dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 2 dl kogevand
  • 1 grøntsagsbouillonterning, fx Knorr "Fond Du Chef"
  • 1 spsk citronsaft
  • ½ bdt frisk persille
  • 1 bdt frisk dild
  • 1 tsk salt, eller efter smag
  • Peber

Grillede svinekoteletter

  • 600 g svinekoteletter
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Frisk persille, til servering

Sådan gør du

Forbered grøntsagerne

  • Start med at forberede kartoflerne. Skyl dem grundigt i koldt vand. Kog dem derefter i velsaltet vand 14-15 minutter eller til de er perfekt møre. Når kartoflerne er kogt, tages de op med en hulske og stilles til siden.
    - Gem vandet i gryden, det skal bruges til saucen og til at koge resten af grøntsagerne i.
    500 g kartofler
  • Imens kartoflerne koger, forberedes resten af grøntsagerne så der er klar til at komme i gryden.
    Bælg ærterne og kom dem i en skål. Skyl gulerødderne i koldt vand og skær dem diagonalt i stykker á 3 cm. Knæk enderne af de grønne asparges og skær dem diagonalt i stykker á 3 cm.
    500 g friske ærter, 500 g gulerødder, 500 g grønne asparges
  • Kom gulerødderne i vandet og kog dem i 6-7 minutter eller til er er møre, der må gerne være lidt bid i dem, så de ikke er splattet helt ud. Tag dem op med en hulske når de er færdige og kom dem kort i kold vand, så tilberedningen stopper. Lad dem dryppe af i en si.
  • Kom ærterene og asparges i vandet, og kog dem i ca. 2 minutter. Tag dem op og skyl dem i koldt vand. Lad dem derefter dryppe af i en si.
    - Hvis du er rigtig god til kogetider, så kan du koge det hele i en sekvens. Start med kartoflerne, når der er ca. 7 minutter tilbage kommer du gulerødderne i, når der er 2 minutter tilbage af kartoflernes kogetid, kommes ærter og asparges i.

Tænd for grillen

  • Forvarm grillen, sat op til direkte høj direkte varme.

Frikassé

  • Kom smørret i en stor gryde, smelt det ved middel varme og lad det bruse af. Kom melet i og rør rundt med et piskeris. Svits blandingen i nogle minutter til den bliver lidt sandet i det.
    50 g smør, 50 g hvedemel
  • Tilsæt derefter 2 dl af kogevandet gradvist imens du pisker, så det bliver en glat masse. Tilsæt derefter fløde og mælk på gradvist imens du stadig pisker. Når det er blevet en glat sauce, tilsættes bouillon og citronsaft og saucen koges igennem. Smag til med salt og peber.
    - Pas på med at salte for meget, kogevandet giver også salt til saucen.
    4 dl mælk, 1 dl piskefløde, 2 dl kogevand, 1 grøntsagsbouillonterning, 1 tsk salt, Peber, 1 spsk citronsaft
  • Kom kartoflerne, gulerødderne samt asparges og ærter i saucen og varm det forsigtigt igennem, smag til igen med salt og peber. Hak persille og dild fint og kom det i gryden som det sidste og rør grundigt rundt.
    ½ bdt frisk persille, 1 bdt frisk dild

Grill koteletterne

  • Smør koteletterne med olie, og krydder dem med salt og peber på begge sider.
    600 g svinekoteletter, 1 spsk olivenolie, Salt, Peber
  • Kom dem på grillen, og tilbered dem 2-3 minutter på hver side. Tag koteletterne af grillen, og lad dem trække i et par minutter inden de skæres ud.

Anretning

  • Anret nu retten med en portion frikassé og placér en kotelet skåret i skiver på toppen af hver portion. Drys med frisk hakket persille og peber og server straks.
    Frisk persille, Peber

Noter

Ingrediensnoter

Krydderurter - Vi synes at dild og persille er super lækkert til forårsgrøntsagerne, men du kan selvfølgelig udelade en af dem hvis du ikke bryder dig om dem eller prøve med andre krydderurter.
Kød - Sådan en svinekotelet er jo dejlig mad, men hvis man ikke spiser svinekød kan retten også fint laves med et kyllingebryst eller andet grillet kød.

Serveringsforslag

Server retten som en er en dejlig forårsdag på terrassen.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 798kcalKulhydrater: 73gProtein: 51gFedt: 35gMættet fedt: 17gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 1gKolesterol: 159mgNatrium: 1061mgKalium: 2296mgFibre: 17gSukker: 22gA-vitamin: 24296IUC-vitamin: 100mgCalcium: 294mgJern: 8mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere