Start med at koge de små kartofler i saltet vand til de er møre (ca. 10-15 minutter). Hæld vandet fra og lad dem dryppe af i et dørslag.
Varm olien op i en pande, tilsæt kartoflerne og krydder med salt og peber. Steg nu kartoflerne ved middel varme til de er blevet gyldne. Tilsæt timian og hvidløg og steg yderlige 5 minutter.
Efter 5 minutter tilsættes det røgede paprika, steg yderligere 1 -2 minutter ved svag varme.
Tag kartoflerne af varmen og hæld dem op i en skål.
Bland ingredienserne til dressingen i en lille skål og pisk det grundigt. Smag dressingen til med salt og peber og evt. mere sukker.
Hæld dressingen over kartoflerne og vend det rundt så dressingen bliver godt fordelt. Server som lunt tilbehør.