Annonce – I samarbejde med Wagyupusher.dkOpskrift på Wagyu flat meat på grillHer får du et mørt og lækkert stykke wagyu ribeye med ben lavet på grillen. Vores opskrift er lavet på en træpillegrill, men du kan sagtens bruge samme metode på din almindelige gasgrill. Server den med let og enkelt tilbehør, og glæd familien med en fantastisk bøf.
Frisk timian, eller anden frisk krydderurt efter smag
Salt, efter smag
Peber, stødt, efter smag
Sådan gør du
Kødet tages ud af køleskabet en halv times tid inden det skal på grillen.
Grillen forvarmes til 125 grader sat op til indirekte varme. - Denne opskrift er lavet på en Weber Smokefire EX6 træpillegrill. Hvis du skal tilberede den på en gas eller kulgrill, skal du bruge en røgboks samt flis eller smuld, for at for den samme røgsmag. - Der er brugt Weber Academy blend træpiller under hele tilberedningen.
Kødet placeres på grillen væk fra varmekilden. Her tilberedes kødet til det har en kernetemperatur på ca. 27 grader.
Vend nu bøffen og fortsæt tilberedningen til kernetemperaturen er 55 grader.
Når kernetemperaturen er nået, tages kødet af grillen, lad det ligge utildækket og trække imens grillen varmer op.
Varm grillen op til høj varme, placer en pande på grillen under opvarmningen.- Jeg plejer at bruge en jernpande der tåler den høje varme.
Når pande og grill er helt varme, kommes smør samt hvidløg og frisk timian på panden. Lad det det bruse op og vend derefter bøffen i det krydrerede smør og kom den derefter over den direkte varme. Krydder med salt og peber. Brun hurtigt bøffen af på begge sider til den har fået en lækker gylden farve.
Når bøffen er brunet af, tages den af grillen og skal nu trække utildækket i Ca. 15 minutter.
Når bøffen har trukket, skæres benet fra og bøffen skæres i skiver og serveres med det samme.