Lækker og cremet kyllingeret, som er perfekt hverdagsmad. Retten er skøn hvis du har en rest kylling tilbage fra aftensmaden, men kan også fint laves med kogt kyllingebryst.
Har du ikke en rest tilberedt kyllingekød, så kan du tilberede kyllingebryster i bouillon, som du koger kyllingebrysterne i i cirka 10-15 minutter. Lad herefter kyllingen køle ned, og gem bouillon til at bruge i saucen.
Rens champignonerne og skær dem i tern. Pil og hak løg, og skær peberfrugterne i tern. Stil det hele til siden, indtil det skal i retten.
Smelt smørret i en gryde og svits champignonerne ved middelvarme til alt væsken er fordampet. Tilsæt derefter, løg samt grøn og rød peber, og svits yderligere 5 min.
50 g smør
Tilsæt derefter melet og bland det hele godt sammen og svits i yderligere 3 min.
60 g hvedemel
Tilsæt bouillon lidt efter lidt imens der røres kraftigt, til det er blevet en helt glat sauce. Kom æggeblommen i en lille skål, og pisk en smule af den varme sauce i, kom æggemassen tilbage i den store gryde med sauce imens der røres kraftigt. Tilsæt laurbærblad samt fløde. Smag til med salt og peber. Skru ned for varmen og lad det simre.
Kom ærterne, finthakket persille og kyllingekødet i gryden og vend det hele godt rundt, og lad det simre ved svag varme i ca. 10 min. Husk at røre rundt, så det ikke brænder på.
1 bdt persille, 1-2 dl fine ærter, 500 g kylling
Smag retten til med salt og peber og server sammen med friskkogt pasta, ris, brød eller i tarteletter.
Noter
Kylling: Har du en rest af enten grydestegt kylling, suppehøne eller bare noget tilberedt kyllingekød fra aftensmaden, så kan du fint bruge det. Hvis ikke, så kan du koge et par kyllingebryster i bouillon, og bruge både kyllingekød og bouillon i retten bagefter.