Bland alle ingredienser til selv bøfferne i en skål og rør dem grundigt sammen.
Slå de 2 æg til paneringen ud en en dyb tallerken og kom også rasp til paneringen i en dyb tallerken.
Form 4 bøffer ud af farsen. De kan godt føles lidt løse i det, så håndter dem forsigtigt.
Find en stor pande frem og smelt smørret sammen med olie ved middel varme.
Selleribøfferne vendes derefter først i æg og derefter i rasp. Overfør bøfferne til den varme pande og steg dem ved middellav varme i ca. 20 min på hver side.
Når bøfferne er færdigstegte og gyldne og sprøde er de klar til servering.