Bamseboller opskrift
Lækre luftige bamseboller bagt efter tangzhong metoden
Ingredienser
- 500 g hvedemel , (40g+460g)
- 375 g mælk , (200g+175g)
- 25 g gær
- 1 æg
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk kardemomme
- 100 g smør, blødt
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Bland 40 g hvedemel og 200 g mælk i en gryde, pisk det sammen med et piskeris mens du langsomt varmer det op. Pisk indtil det bliver tykt og klistret og lige før det koger. Tag gryden af varmen, og lad jævningen køle af.
- Hæld 175 g mælk (lillefingervarm) op i en røreskål, og opløs gæren i mælken.
- Tilsæt æg, sukker, salt, kardemomme og mel. Tilsæt til sidst den afkølede jævning. Ælt dejen i ca. 10 min på røremaskinen.
- Tilsæt det bløde smør, og ælt smøren ind i dejen. Ælt herefter ca. 10 min igen, eller til dejen slipper skålen og laver lange tråde.
- Form 12-14 boller på 70-80 gram, og lad den hæve 1,5 timer på bagepladen.
- Pensel bollerne med sammenpisket æg, og bag dem 12-15 min ved 200 grader.
- Lad bollerne køle af på en rist.
HAR DU PRØVET OPSKRIFTEN?Nævn os på dit billede med @madformadelskere og tag #madformadelskere!
