Opskrift på lækre hjemmelavede flødekarameller med flagesalt. Den helt rigtige smag som man husker fra sin barndom.
Tilb. tid 40 minuttermin
Nedkøling 3 timert30 minuttermin
Samlet tid 4 timert10 minuttermin
Antal 70stk
Ingredienser
5dlpiskefløde
250gsukker
125gglukosesirup
1tskvaniljepasta
1spskflagesalt
Sådan gør du
I en stor gryde eller pande varmes ingredienserne bortset fra salt op til de begynder at koge.- Det bør være nonstick gryde eller pande, så karamellen ikke så let sætter sig.
5 dl piskefløde, 250 g sukker, 125 g glukosesirup, 1 tsk vaniljepasta
Kog karamelmassen ved middel varme til temperaturen rammer 119-120 grader. Tag gryden/panden af blusset og rør flagesaltet i.
1 spsk flagesalt
Hæld nu karamelmassen op i et fad 25x25 cm foret med bagepapir. Lad den køle ned i ca 3,5 timer ved stuetemperatur inden den skæres ud i passende stykker med en skarp kniv.- Jeg plejer at få ca. 70 karameller ud af sådan en portion.
Pak karamellerne i cellofan eller bagepapir skåret til i passende stykker.