• Alle ingredienserne til farsen æltes grundigt sammen i en skål. Når farsen er rørt helt sammen stilles den til siden. Alternativ kan den laves på forhånd og stilles på køl.
• Skræl kartoflerne og skær den i passende tern.
• En gryde med vand bringes i kog, tilsæt en spsk. salt og derefter kartoffelternene. Kog dem i ca. 10 minutter eller til de er møre.
• I mens kartoflerne koger formes 4 bøffer af farsen.
• Når kartoflerne har kogt hældes de i et dørslag, så vandet kan dryppe fra.

  - Find en stor pande frem og smelt smørret sammen med olien ved middelhøj varme. Kom de afdryppede kartoffeltern på panden i svits dem i 10 - 15 minutter ved middel varme, eller til de er gyldne og sprøde.

  -Når de er færdige tages panden af varmen.
• I mens kartoflerne brases steges bøfferne. I en anden pande varmes smør og olie op til middel varme. Steg bøfferne i 7-8 minutter på hver side. Nør bøfferne er færdige tages de af panden.

Skysauce:

• I samme pande som bøfferne er stegt kommes nu vand, bouillonterning samt ribsgele, lad det koge op og lad det reducere en smule.
• Anret en tallerken med en portion brasede kartofler i bunden, placer en bøf ovenpå. Kom en smule skysauce på efterfulgt af rødbedetern og kapers. Server retten med en frisk salat.