Opskrifter med Rabarber

Her får du vores bedste opskrifter med rabarber. Vi elsker nemlig rabarber, og alle sommerens lækre søde stængler bliver herhjemme omdannet til dejlige desserter, kager, saft og kompot. Rabarber gør sig godt i både det søde og det salte køkken, og de giver en dejlig sødme og en smuk sommerlig farve til mange retter.

Der vil løbende blive tilføjet nye opskrifter, og vi håber at du har lyst til at give lyd fra dig, hvis du prøver en eller flere af vores opskrifter med rabarber. Læg gerne en kommentar på opskriften, og fortæl os hvad du synes om den.

Rabarber sæson

Rabarber er i sæson 2 gange om året. Først tidligt i maj-juni måned, og igen i sensommeren september-oktober måned. Det er jo dejligt for os der elsker rabarber, og vi har derfor hele sommeren til at tilberede dejlig mad med rabarber.

Opbevaring og frysning

Rabarber kan holde sig et par uger i en plasticpose i køleskabet. Skal du opbevare dem længere, kan du også sagtens fryse rabarber. Jeg plejer at rense rabarberne og skære dem i 1-2 cm stykker og komme dem i fryseren. Så er de lige klar til at tage op og komme i gryden eller hvor man nu skal bruge dem. Behold så meget som muligt at foden på stilken, det er nemlig den der er sødest.

Er rabarber sunde?

Rabarber er teknisk set en grøntsag, og den indeholder få kalorier og mange fibre. Derudover indeholder de antioxidanter, og kan beskytte mod nogle former for hjerte-kar-sygdomme. De indeholder også C-vitamin, men du skal altså ikke bare spise løs, da de også indeholder oxalsyre, der kan ætse emaljen på tænderne en smule. De er altså ikke usunde i sig selv, blot du ellers passer på dine tænder.