Med en sous vide stav eller cirkulator, kan du nemt forvandle en helt almindelig gryde til et sous vide kar. Sous vide stave fås i efterhånden i rigtig mange udgaver og i alle prislejer. Uanset hvilken model man vælger, så får man med stavmodellen, en let og transportabel model, der ikke fylder det store på hylden nå den ikke er i brug. Som før nævnt, så er man ikke så begrænset af størrelsen på karret, når man vælger en sous vide stav.
Hvis man skal skære det helt ned, så er en sous vide stav / cirkulator egentlig bare en avanceret dypkoger.
Sous vide stav temperaturstyring
Nogle modeller er kan kontrollere temperaturen med 0,5 grader +- og nogle kan styre det med 0,1 grad, og nogle er meget mere præcise. Man kan også få dem med WiFi tilslutning, så man kan sidde med mobilen og følge med i temperaturen. Man kan jo diskutere om det i bund og grund er nødvendigt, eller bare en lidt sjov feature.
Man skal være opmærksom på at der er stor forskel på de enkelte modeller. Nogle er rigtig gode til at holde en konstant temperatur, hvor andre svinger lidt mere op og ned under brug.
Støj
Når man skal ud og købe en sous vide stav eller en cirkulator som de også kaldes, så skal man være opmærksom på at nogle modeller støjer mere end andre. Hvis man skal have den stående i køkkenet under brug, så kan det godt betale sig at gå efter en mindre støjende model. Der findes masser af tests på nettet der går i dybden med støjniveauet på de enkelte modeller.
Sous vide stav og effekt
Skal man gå efter en stav med mange watt eller mindre. Mange watt betyder hurtigere opvarmning af vandet og de størrer modeller kan som regl også opvarme flere liter vand. Jeg har både en model med 800 W og en med 1500 W, og de er begge tit i brug. En model med 800 W vil i de fleste tilfælde være rigeligt til hjemmebrug.
Når man skal vælge
Det er summen af alle de ovennævnte ting, der skal danne grundlag for lige nøjagtigt hvilken model du skal købe. Man kan også vælge at starte helt i den billige ende, for at se om det overhovedet er noget man kommer til at bruge.
Hvis jeg skal anbefale en rigtig god sous vide stav, så bliver det helt bestem Steba SV50 (reklamelink), det er en stav med en effekt på 800 W. Den er støjsvag, holder en konstant temperatur og så er den rigtig brugervenlig. Den har ikke WiFi funktion, men det er heller ikke et must i min verden.
Hvis du alligevel ikke kan undvære WiFi, så kan man købe en “storebror” til SV50-modellen der hedder SV80 (reklamelink).
