Vi er i gang med mange spændende eksperimenter i vores sous vide – herunder sous vide desserter. Her er endnu et bud på en lækker dessert, der er tilberedt i sous vide, nemlig ananas i rom sous vide, som jeg også har valgt at kalde for pina colada dessert. Den smager nemlig af den lækre drink pina colada som er en lækker kombi af ananas, rom og kokos.
Pina Colada dessert sous vide opskrift
Her er vores bud på en lækker voksen-dessert, der smager af pina colada. Den er nem at lave og du kan forberede ananassen på forhånd hvis du skal servere den for gæster.
Pina colada dessert sous vide
Ingredienser
- 1/4 ananas
- 1 dl rom, gerne mørk
- 4 spsk rørsukker
- 1 lime, saften
- 2 spsk kokosmel
- vaniljeis
Sådan gør du
- Skær ananassen ud i tynde både – den kvarte ananas deles i 4 både.
- Bland rom, rørsukker og limesaft.
- Kom ananassen i en vakuumpose og hæld rom/sukker/lime blandingen ud over ananassen i posen. Sug luften ud og svejs posen.
- Kom posen i sous vide karret ved 75 grader i 1 time.
- Tag posen op efter 1 time, klip posen op og hæld væsken i en gryde.
- Kog væsken ind til en tyk sirup – kog indtil du har ca. 2-4 spsk. tilbage.
- Rist kokosmel på en tør pande indtil den bliver gylden, tag den herefter af panden og gem det til anretningen.
- Opvarm en grillpande. Den skal være meget varm. Grill ananasskiverne på begge sider på en tør grillpande, så de får grillstriber.
- Anret desserten med ananas og vaniljeis oven på ristet kokosmel og hæld siruppen over til sidst.
Hvad skal du huske til næste gang?
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Prøv også: Chokolade/baileys dessert Sous vide eller Creme brulee Sous vide
Sous vide udstyr
Til denne opskrift har vi brugt vores Steba sous vide stick (reklamelink) – derudover har vi brugt en almindelig suppegryde som sous vide kar. Setup’et behøver ikke at være helt vildt kompliceret for at fungere rigtig godt, og med sous vide handler det “bare” om at have en ordenlig sous vide stick og en vakuumpakker, og så kan man komme i gang.
Flere sous vide opskrifter
Vil du se endnu flere opskrifter på lækker mad du kan lave i din sous vide? Så klik her og se alle vores sous vide opskrifter. Vi laver nemlig rigtig meget mad i vores sous vide – alt fra kød og bearnaise til desserter.
Vi laver faktisk tit desserter i sous vide. Det er nemlig rigtig nemt bare at hælde det på glas eller i poser og smide det i karret. Oftest er desserterne nogen der skal spises kolde, og så kan man forberede desserten i god tid inden gæsterne kommer.
Denne her ananasdessert kan også forberedes i god tid, og ananassen bliver faktisk bare bedre af at ligge en dag eller to i køleskabet i marinaden efter den er tilberedt, så det er en fordel at lave den i god tid.
Hvad synes du om opskriften?
Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ❤️
