Skip links

Mad for Madelskere

Af Westergaard og Møller

Main navigation

Snack

Vafler med squash

Vi har squash i haven i år, og en af dem havde vokset sig til at være hvad man må kalde en kæmpe squash. Så i går rev vi den, frøs en masse revet squash, og lavede vafler med squash af resten. Vi spiste dem med lidt lækre jordbær på toppen, men de kan jo kombineres med hvad man selv har lyst til. De smager dejligt, men er ikke søde, så sagtens bruges til brunch eller frokost.

vafler med squash

Ingredienser 6 vafler:
2 dl havregryn
4 æg
4 dl revet squash
4 spsk. hvedemel
1/2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1/2 tsk. kardemomme

Fremgangsmåde:

  • Start med at blende havregrynene eller kom dem i en foodprocessor.
  • Herefter skal resten af ingredienserne blandes i, og dejen skal røres godt sammen (her kan man også sagtens bruge blenderen)
  • Varm et vaffeljern op, og smør det evt. med lidt smeltet smør eller olie
  • Hæld dejen i vaffeljernet, og bag vaflerne til de er gyldne og gennembagte, ca. 5 min

Server fx vaflerne med frisk frugt, skyr eller en lækker bærkompot.

Velbekomme!

Lækre sprøde løgringe

Så kom der gang i fritøsen igen. Noget så simpelt som løgringe, super sprøde og lækre! Det er egentlig ikke fordi vi spiser dem særligt tit, men de smager altså bare godt og passer perfekt som tilbehør til en god burger, eller bare som en lille hyggesnack.

løgringe

løgringe

Ingredienser:
4 store løg, pillet og skåret i skiver og delt i ringe
2 dl hvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1 1/2 dl øl
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

  • Varm olien op til 180 grader
  • Bland mel, bagepulver og øl samt salt og peber sammen i en skål og pisk det sammen til en tynd dej
  • Dyp løgringene i dejen, og kom dem op i den varme olie. Steg dem til de er gyldne, det plejer tage 2-3 min. Husk at vende dem undervejs
  • Tag løgringene op, læg dem på fedtsugende papir og server straks

Velbekomme.

Avocado med rejer

Avocado med rejer.. Så bliver det ikke meget bedre.. Det egner sig super godt som en lille lækker forret, til en brunch eller på et lækkert tapasbord. Vi spiser det også nogle gange bare som en lille snack. Opskriften er meget simpel, men man kan jo variere dressingen som man selv synes.

avocado med rejer

avocado med rejer

Ingredienser 2 personer:
2 avocadoer
200g rejer i lage
2 spsk. creme fraiche
1 spsk. mayonaise
2 tsk. ketchup
1/2 tsk. paprika
Salt og peber
Citron

Fremgangsmåde:

Lav først dressingen: Bland creme fraiche, mayonaise, ketchup og paprika sammen og smag til med salt og peber. Skær herefter avocadoerne i halve, og pres lidt citron ud over for at undgå at de bliver brune. Fyld avocadoerne med rejer og put lidt dressing på toppen. Pynt evt. med lidt grønt fx persille. Server straks!

Velbekomme.

Ananas med myntesukker

Ananas med myntesukker er en nem og virkelig lækker lille sommerret. Vi bruger den både som dessert, en hurtig snack eller som del i et lækkert tapasbord. Til dessert kan den evt. serveres med en klat vaniljecreme eller flødeskum. Man kan med fordel lave retten nogle timer inden den skal spises, den har godt af at stå og trække lidt i køleskabet.

ananas med myntesukker

Ingredienser 4 personer:
1 ananas
1 bundt mynte
3 spsk. rørsukkrer

Fremgangsmåde:
Start med at skære ananasen ud i tern på 1-2 cm. Hak mynten fint, og bland den med rørsukker. Ananas og myntesukkeret blandes sammen i en skål, og stilles i køleskabet mindst en time, gerne længere. Kan fx. serveres i små portionsglas som en lækker sommerdessert.

Velbekomme.

Chiapandekager med banan og mandelmel

Sponsoreret indlæg: Vi har været så heldige at få lov til at teste nogle produkter fra Bodylab.dk’s superfoods. Det skal ikke være nogen hemmelighed at vi ikke ligefrem var storforbrugere af Chiafrø før vi fik denne spændende “opgave”, så vi har måtte være kreative. Vi har testet og leget med forskellige opskrifter, med meget blandede resultater. Men nu skete det fantastiske at vi kom frem til en skøn opskrift vi gerne vil dele med jer. Opskriften er på Chiapandekager, og er lavet med chiafrø og mandelmel fra Bodylab.dk’s superfoods. Pandekagerne smager skønt med en sød og rund smag af mandel og banan, og passer skønt på et brunchbord. De kan spises med fx frugt, skyr eller en lækker honning ud over.

Chiapandekager

Chiapandekager

Ingredienser:
2 bananer
2 æg
50g mandelmel
20g chiafrø
Smør til stegning

Fremgangsmåde:
Start med at mose bananerne godt. Rør dem sammen med to æg, og tilsæt mandelmel og chiafrø. Bland det hele godt sammen, og varm en pande op til at stege pandekagerne på. Smelt en klat smør på panden, og steg pandekagerne med en tykkelse på ca. 5mm. De skal steges ved middelvarme i ca. 2 min. på hver side, til de er lækre og gyldne.

Du kan finde vores opskrift på nemme bananpandekager her.

Velbekomme.

Dette indlæg er sponsoreret af Bodylab.dk

Solæg

Solæg er en egnsret der stammer fra det Sønderjyske. Det er supernemt at lave og så smager det jo bare helt fantastisk. Min erfaring er at de også har en helene effekt på en tømmermandsramt krop. 😉 De kan spises som en lille hyggelig snack eller som forret, og bliver ofte serveret ved festlige højtider som fx. påske eller jul.

solæg

Ingredienser – til 8 solæg:

8 æg 
Vand til kogning

Saltlage:
150 – 200 g salt
1 liter vand
skaller fra 2 rødløg

Til servering:
Olieeddike dressing ( 2 spsk. olivenolie og 1 spsk. hvidvinseddike )
HP Sauce
Tabasco
Stærk sennep
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  • Kom æggene i en gryde med masser af vand og kog dem ved svag varmei 20 min.
  • Imens æggene koger kommes ingredienserne til lagen i en gryde og koges op.
  • Hæld lagen i en krukke eller den beholder man vil have æggene stående i.
  • Når æggene har kogt 20 min, skal de en tur under den kolde hane og køle ned.
  • Tag æggene og tril dem på bordet så skallen revner.
  • Kom derefter æggene op i krukken med lage, og læg tallerken eller andet over, der kan presse æggene ned i lagen.
  • Skift lagen ud hver anden dag.

Vi plejer at spise dem efter de har ligget i lagen en uges tid. Man skal være opmærksom på at jo længere de ligger, desto mere salte bliver de. Hvis lagen er stærk nok kan de holde sig en 3 ugers tid.

Hvis man ikke har spist solæg før, så er fremgangsmåden som følger. Pil skallen af og del ægget i 2 på langs. Pil derefter forsigtigt blommen ud og fyld olieeddike dressing, HP Sauce samt sennep og tabasco i der hvor blommen har ligget. Læg derefter blommen over og giv ægget en smule salt og peber. Og vupti! en lille lækker snack lige til at drøne ned sammen med en snaps!
Vi stiller altid krukken på bordet så folk selv kan sidde og pille skallen af, og komme det fyld i de gerne vil have. Det er vildt hyggeligt. 🙂

Velbekomme!