Creme Brulee Sous Vide

Hvem elsker ikke creme brulee? En cremet og lækker vaniljedessert med sprød knasende karamel på toppen. Det er nemt at lave en perfekt creme brulee sous vide. Alt det kræver er nogle små glas med låg og en sous vide samt en gasbrænder til at brænde karamel på til sidst. Læs med her og få den nemme opskrift.

Perfekt konsistens med sous vide

Vi elsker creme brulee! Og når vi laver den i sous vide, er vi sikre på at den bliver perfekt hver eneste gang. Vi har aldrig mislykkedes med en creme brulee sous vide, da temperaturen og tiden er så nem at styre. I ovnen har vi før endt op med noget der var tættere på en æggekage end på en lækker dessert.

Creme brulee er nemt at lave i forvejen og have i køleskabet. Så er der nem dessert til når man ikke vil stå i køkkenet hele aften og for eksempel har gæster til middag. Det eneste du skal gøre når du skal servere desserten, er at brænde karamel på, og så er desserten klar!

Creme brulee sous vide – Sådan gør du

Creme brulee er faktisk virkelig nemt at lave, især i sous vide. Du skal ikke bruge ret mange ingredienser, og når det først er sat over, passer det sig selv.

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• Æggeblommer
• Piskefløde
• Sødmælk
• Vaniljestang
• Sukker
• Derudover rørsukker til at brænde på toppen af de færdige desserter.

Først skal creme brulee massen laves. Det gør vi med en blender. Vi blender hele vaniljestangen med, for at få mest muligt ud af vaniljesmagen. Herefter skal massen på glas og de skal i det opvarmede sous vide kar.

Når creme bruleen er færdig, er det vigtigt at køle glassene langsomt ned, så de ikke revner. Det gør vi med en meget tynd stråle koldt vand ned i gryden med varmt vand, indtil vandet er helt koldt.

Når creme bruleen skal serveres, drysses den med rørsukker og brændes med en gasbrænder.

Opskriften med mængder og tilberedningstid og temperatur, finder du længere nede på siden her.

Tilbehør til creme brulee

Du kan vælge at servere din creme brulee som den er, eller vælge at lave lidt let tilbehør til den. Frugt og bær er godt til creme brulee. Desserten er meget sød, så det er godt med lidt syrligt tilbehør for at give en god balance.

Du kan eksperimentere med at tilføje lidt bær i bunden af glasset inden du hælder cremen over, eller du kan komme lidt bær på toppen lige inden servering. Hindbær fungerer rigtig godt til creme brulee.

Udstyr til opskriften

Du skal bruge en Creme brulee brænder og glas med tætsluttende låg. Du kan for eksempel bruge disse glas med patentlåg (reklamelink) og en brænder som denne (reklamelink). Du har også brug for noget du kan løfte glassene op af vandet med – vi bruger en almindelig pølsetang.

Til opskriften har vi brugt en Steba sous vide stick som denne (reklamelink), og vi har brugt en stor suppegryde som kar. Andre sous vide kar og maskiner kan selvfølgelig sagtens bruges også.

Opskrift på nem creme brulee

Her er vores opskrift på creme brulee lavet i sous vide. Du kan nemt lave din creme brulee dagen i forvejen, og bare brænde karamel på den kolde creme lige inden servering! Så bliver det vist ikke nemmere.

Hvad synes du om opskriften?

Har du prøvet denne opskrift? Vi vil rigtig gerne høre hvad du synes om den. Læg en kommentar, giv antal stjerner på opskriften og del dit billede på Instagram med #madformadelskere – Vi elsker at se Jeres retter ♥️

Note: Denne opskrift blev oprindeligt udgivet den 14. januar 2019 – Vi har efterfølgende opdateret og genudgivet den med flere relevante informationer, for at give dig den bedste oplevelse med opskriften.

Tilmeld dig også gerne vores Facebookgruppe, hvor du kan vise billeder af den lækre mad du laver! Du finder Facebookgruppen her

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag vores E-bog med 10 nemme hverdagsretter: